Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
コンブチャ茶は、アルコール度数の低い発酵飲料です。 それは通常甘くされており、通常少し発泡性または発泡性です。 コンブチャは、その味のためだけでなく、潜在的な健康上の利点のためにも非常に人気があります。 多くの人が自宅で自分で昆布茶を作り始めました。
自家製の昆布茶が発泡しないことがある理由
ガラス製の容器でコンブチャを作る技術をすでに習得している場合、コンブチャが店で買う種類のように発泡してキラキラしないのはなぜかと思うかもしれません。 密封されたボトルでコンブチャを二次発酵させるか、ボトル入りの二酸化炭素で炭酸を強制的に泡立てる必要があるためです。
二次発酵は、ブルーベリーやショウガなどのコンブチャに風味を加える絶好の機会です。 いくつかの簡単なルールに従っている限り、自分に合ったものを試してみてください。
コンブチャを二次発酵させる方法
コンブチャの二次発酵を完了するには、スコビー（コンブチャ文化）で醸造されているコンブチャ液を取り除きます。 すぐに飲む代わりに、スイングトップキャップ付きのボトルに注ぐか、ビールボトルをきれいにするために独自のボトルキャップを適用します（ビールを醸造しているように）。 上部にある程度の空間を残しますが、大きすぎません。
瓶詰めしたら、昆布茶と周囲の温度に応じて、昆布茶を24〜72時間以上室温で放置します。 ボトル1本で発泡性をテストします。 発泡性、酸味、味があなたの好みに合っているときは、単にあなたの醸造物を冷蔵してください。
冷蔵は発酵を遅くしますが、それでも発生することに注意してください。したがって、コンブチャを数日または数週間ではなく数ヶ月以上飲む場合は、数週間ごとに圧力と過剰な炭酸を解放し、砂糖を消費し続けることを忘れないでくださいターターを成長させます。
ボトル内のコンブチャの上面に、小さく薄いスコビーが成長している場合があります。 これが気になる場合は、飲む前にコンブチャをメッシュストレーナーに注ぎます。
ジンジャーフレーバーの追加
二次発酵は飲み物に別のフレーバーをもたらす絶好の機会であり、ショウガはコンブチャを非常にうまく補完します。 新鮮な生ingerをマッチスティックサイズの小片に切り刻み、各ボトルにいくつか入れてから、二次発酵を開始します。 刻んだ生ppと水を「ジンジャージュース」に入れて、フルーツジュースまたは少量の砂糖と一緒にボトルに追加することもできます。 レモンジュースは、レモンジンジャーフレーバーに最適です。
フルーツフレーバーの追加
果物はコンブチャにおいしい風味を加えます。 新鮮なフルーツジュース、または店でボトルで購入したフルーツジュース、またはフルーツジュース濃縮物を追加できます。 コンブチャのクォートごとに2〜3オンスのジュースを追加します。 クランベリーシトラスジンジャーは、冬の健康を促進するおいしい組み合わせであり、エルダーベリーも薬用でおいしいです。
新鮮な果物に関しては、ブルーベリーとラズベリーがうまく機能します。 ほんの一握りをボトルに落とします。 （冷凍する前に果物をフィルターで除去し、再瓶詰めすることができます。）バナナやイチゴのようなムシエの果物は避けてください。 冷凍フルーツを使用する場合は、事前に解凍する必要はありません。ボトルに果物を入れて、自然に解凍させてください。 必要に応じて、フルーツジュースとともにフルーツ全体を追加することもできます。
