ビールとバター鶏肉の注入マリネのレシピ

スプルース・イーツ/クレア・コーエン

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栄養成分表
サービング：1 1/2カップ（12人分）
一食当たりの量
カロリー	153
％デイリーバリュー*
総脂肪15g	20％
飽和脂肪10g	48％
コレステロール41mg	14％
ナトリウム1288mg	56％
総炭水化物2g	1％
食物繊維0g	0％
タンパク質1g
カルシウム11mg	1％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このマリネは、あらゆる種類の家禽の肉に濃厚でバターのような風味を直接注入し、七面鳥に特に適しています。あなたは感謝祭や他の休日の七面鳥に風味とジューシーさを追加し、あなたの家族とゲストを感動させます。

七面鳥や鶏肉は、焙煎中、喫煙中、または揚げ中に注入できます。遺産の七面鳥は、マリネを注入することで特に効果があります。なぜなら、それはより薄く、調理中に乾燥する可能性が高いからです。バターとビールは脂肪と水分を加えて肉の乾燥を防ぎ、風味を引き出します。

この注入マリネを使用する秘secretは、バターが液体のままになるのに十分保温することです。あなたはそれがどれほど効果的でおいしいかを喜んで驚くでしょう。

材料

弱火で鍋にすべての材料を混ぜます。塩が溶けてソースが均一になり、水っぽくなるまでかき混ぜて加熱します。

火から下ろし、注入するのに十分な温かさを保ちます（ただし熱くなりません）。

マリネ注射器に混合物を満たし、七面鳥の胸肉、足、太ももに注入します。少数（4ではなく40）ではなく、より多くの場所に注入することをお勧めします。肉の部分の中心を目指してみてください。場所ごとに小さじ約2杯を注入します（染み出している場合はそれより少なくします）。

肌の外側と下に、使用しているものを何でもこすりつけます。指示に従って正しい時間調理します。

使用後、残っているマリネを廃棄します。生の家禽と接触しているでしょう。注射器の先端だけが接触したとしても、サルモネラに汚染され、食中毒を引き起こす可能性があります。

七面鳥を塩水に浸した場合は、レシピから塩を省いてください。七面鳥が塩辛くなりすぎないように、醤油の量も減らすことをお勧めします。誰かがスパイスに敏感な場合は、タバスコソースを省いてください。ゲストにスパイス耐性のレベルを尋ねます。また、お子様と一緒に食事をする場合は、念のため入れずにおくのが最善です。注射の風味と衝突しないハーブを七面鳥のこすりに使用します。この例では、セージ、タイム、オレガノがうまく機能します。

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