黒い森のトリュフ

（c）エリザベスラバウ

合計：66分
準備：60分
クック：6分
収量：36トリュフ（36サービング）

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これらの黒い森のトリュフはとても良いので、プレーンチョコレートトリュフはもう二度と食べたくないでしょう！古典的なトリュフのこのねじれでは、チョコレートはタルト乾燥チェリーとペアになり、退廃的なタルトとピリッとしたトリュフを形成します。

このレシピでは、キルシュワッサー、またはチェリーブランデーが必要ですが、より子供に優しいお菓子を好む場合は、アルコールを排除できます。必要に応じて、バニラエキス、アーモンドエキス、またはチェリーフレーバーのダッシュを代わりに追加できます。

これらのキャンディーは、ほとんどのトリュフと同様に、いくつかの広範な冷却期間があるため、それらを作るときは十分な時間を置いてください。

材料

9オンスのダークチョコレート（細かく刻んだもの）
2/3カップクリーム
オプション：大さじ3キルシュワッサー（または他のチェリーリキュール）
乾燥チェリー1/2カップ（細かく刻んだもの）
ココアパウダー1/3カップ
1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
飾り：赤い振りかけ、乾燥チェリー、赤いキャンディーコーティングなど

作成手順

チョコレートチェリーガナッシュを作ることから始めます。まず、チョップしたチョコレートを中程度の熱に安全なボウルに入れます。

クリームを小さな鍋に注ぎ、中火にかけます。鍋の側面に沿って小さな泡が形成されるまでクリームを加熱しますが、沸騰しないようにしてください。

ホットクリームをチョコレートに注ぎ、1分間放置します。チョコレートとクリームがよく混ざるまでそっと泡立てます。使用する場合は、刻んだチェリーとキルシュワッサーをかき混ぜます。

チョコレートの上にラップの層を押し付けて、室温になるようにします。トリュフクリームを冷蔵庫に入れて、約2時間固めます。

トリュフを形成します。スプーンを使用して、1インチトリュフを羊皮紙が敷かれた天板にすくい取ることができます。または、パイピングバッグ（1/2インチの丸い先端を備えたフィッティング）を満たし、準備した天板に1インチマウンドを配管します。

ワックスをかけた紙または羊皮紙にココアパウダーを注ぎます。ココアで手をほこり、トリュフのマウンドを転がしてボールにします。冷蔵庫に約1時間しっかりと戻ります。

電子レンジでチョコレート菓子のコーティングを溶かし、30秒ごとに攪拌して過熱を防ぎます。

形成されたトリュフをチョコレートに浸し、天板に戻します。チョコレートがまだ湿っている間に、トリュフに赤い振りかけまたは乾燥チェリーのスライバーを使用します。写真のレッドトップ効果を取得したい場合は、赤いキャンディーコーティングを溶かし、角を切った紙コーンまたはビニール袋に入れます。各トリュフの上部に赤いコーティングのドットをパイプし、乾燥させます。

トリュフを冷蔵庫で完全に固まるまで約15分間冷やします。最高の味と食感を得るには、黒い森のトリュフを室温で提供し、冷蔵庫の密閉容器に最大2週間保存します。

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