スプルース
- 合計：5分
- 準備：5分
- クック：0分
- 収量：1ブーケガルニ
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 17 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 4g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1ブーケガルニ | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 17 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム7mg | 0％ |
| 総炭水化物4g | 1％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム81mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
「ガーニッシュブーケ」のフランス語である ブーケガルニ は、ストック、スープ、キャセロール、肉、野菜の準備に使用される古典的なハーブの混合物です。 伝統的な組み合わせはパセリ、タイム、ベイリーフですが、ローズマリー、バジル、チャービル、胡pepper、タラゴンなど他のハーブを含むレシピもあります。 フレッシュまたはドライハーブでブーケガルニを作ることができます。 ハーブが新鮮な場合、この組み合わせは少しのクッキングツイストで固定されますが、チーズクロスは通常乾燥ハーブを包むために使用され、バンドルはツイストで固定されます。
単にハーブを料理に追加する代わりにブーケガルニを使用すると、風味、質感、利便性、およびプレゼンテーションに役立ちます。 新鮮なハーブは長時間調理を続けると水浸しになり、多くの場合変色します。乾燥したハーブは、完成した料理の上部に浮かんでいるときに最も魅力的ではありません。 乾燥したものでも新鮮なものでも、ハーブを束ねることで簡単に除去できます。
材料
- 乾燥パセリ1/4カップ
- ドライタイム大さじ2
- 乾燥させて挽いたベイリーフ1杯（または乾燥させたベイリーフ2枚）
- オプション：ローズマリー大さじ2杯
作成手順
材料を集めます。
スプルース
パセリ、タイム、月桂樹の葉、ローズマリーを使用する場合はボウルに入れます。
スプルース
ハーブの混合物をチーズクロスの二重層に入れます。
スプルース
ポーチを形成するために側面を一緒に集めてから、束をキッチンのひもで固定します。 ブーケガルニをクッキングポットから簡単に取り外せるように、紐の長さを十分長くしてください。
スプルース
すぐに使用しない場合は、ハーブ混合物を密閉容器に入れ、熱源から離れた涼しく暗い場所に保管してください。 6ヶ月以内に使用してください。
ブーケガルニの用途
フランスのチキンとソーセージのキャスレットとドーブドブフ（牛肉と野菜の蒸し煮）を作るときなど、多くのフランスのレシピの材料リストにブーケガルニがあります。
スープやシチューを毎日調理する場合、このタイプのブーケは、ハーブを少しずつ釣る手間をかけずに風味を伝える簡単な方法です。 温かい飲み物の香水にクローブと柑橘類の皮を加えて、ゆっくり調理した肉、焙煎前の鶏肉全体の空洞、または鶏肉や牛肉にハーブの束を加えてみてください。
新鮮なハーブの使用
- ブーケガルニに新鮮なハーブを使用する場合、理想的な組み合わせは、4〜5個のパセリの小枝、1〜2個のタイムの小枝、1個のベイリーフです。 パセリとタイムの小枝を集めて、ベイリーフを上に置き、キッチンのひもを使って束ねます。1本のひもを十分長く保ち、ハーブの束を簡単に引き出します。
レシピバリエーション
- タラゴン、セロリ、ネギ、バーネット、チャービル、フェンネルの葉など、ハーブと芳香剤の他の組み合わせを試してください。 または、 プロヴァンスのハーブ でよく使用されるオレガノ、セイボリー、ラベンダーをお試しください。 または、ジンジャー、レモングラス、乾燥オレンジの皮、アジア風のブレンド。
レシピタグ：
- 調味料
- フランス語
- 秋
- スパイスミックス
