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- 合計：25分
- 準備：20分
- クック：5分
- 収量：1つの大きなピザ（8人前）
このグルテンフリーのピザ生地のレシピは、伝統的な小麦の生地のように展開できます。 薄皮のニューヨークスタイルのピザまたは厚皮のシカゴスタイルのピザにして、お気に入りのトッピングを入れます。
自家製のグルテンを含まない小麦粉のブレンドまたはお気に入りのグルテンを含まない多目的小麦粉のブレンドにこのレシピを使用してください。
材料
- コーンミール大さじ2（グルテンフリー）
- 3/4カップの小麦粉ミックス（グルテンフリー、万能）
- 小麦粉3/4カップ（タピオカ）
- バターミルクパウダー大さじ2（ドライ、またはドライパウダーミルクまたはヴァンスのダリフリーパウダー）
- 小さじ1寒天寒天パウダー（ビーガンまたは風味のないゼラチンパウダー）
- 小さじ1の塩
- キサンタンガム小さじ2
- 1パッケージの酵母（活性乾燥顆粒）
- 小さじ1砂糖（または小さじ1/2蜂蜜またはリュウゼツランの蜜）
- 小さじ2杯のオリーブオイル
- サイダービネガー小さじ1 1/2
- 1/2カップの水（ぬるま湯、お湯は酵母を殺します！）
- 小麦粉1/2〜1カップ（タピオカ、ローリング用）
作成手順
オーブンを400 Fまで加熱します。
大きな天板に羊皮紙を敷き、グルテンフリーのコーンミールを軽く振りかけます。
大きなミキシングボウルで、グルテンフリーの小麦粉ミックス、タピオカ粉、バターミルクパウダー、寒天を泡立てます。 完全に混合されるまで、塩、キサンタンガム、および酵母。
砂糖、油、酢を加えます。 徐々に水を追加します。
スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーで3〜4分間高速で混合します。
厚い生地を、タピオカ粉をふりかけたきれいな大きな表面にこすりつけます。 生地に十分なタピオカ粉を入れて、大きなボールに形を整えます。 この生地を形作るための鍵は、作業面と生地にタピオカ粉を振りかけ続けることです。
大きなナイフで生地を半分に切り、2つの中くらいのピザを作ります。
麺棒を使用して、各ピースを円形に形作り、生地と作業面に十分なタピオカ粉を振りかけ、固着しないようにします。 ニューヨークスタイルのピザの場合は薄く、シカゴの深皿スタイルの場合は厚くします。
準備したピザ生地を、コーンミールをまぶしたベーキングシートまたはピザ石（ヒントを参照）に慎重に置きます。 約5分間または生地が固くなるまで焼きます。 これは parbaking と呼ばれ ます 。 2番目のピザで繰り返します。
お気に入りの食材を使ったピザを作り、さらに7〜10分、または完了するまで焼きます。 または、焼きたての皮を冷やし、後で使用するためにラップして凍結します。
ヒント
- ピザの石は、生地の水分を吸収してサクサクした皮を作ります。 ピザがパリッとするのが好きなら、ピザストーンの使用を検討してください。
注：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンが含まれていないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- 無グルテンの
- グルテンフリーピザクラスト
- 前菜
- アメリカ人
