牛肉の煮込みショートリブスープと麺のレシピ

牛肉のショートリブヌードルスープ。イアン・バチェラー/ゲッティイメージズ

23評価コメントを追加

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
分量：1 1/2ポンド。（4〜6人前）
一食当たりの量
カロリー	538
％デイリーバリュー*
総脂肪31g	40％
飽和脂肪13g	66％
コレステロール101mg	34％
ナトリウム400mg	17％
総炭水化物28g	10％
食物繊維3g	9％
タンパク質32g
カルシウム93mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ビーフショートリブスープのこのレシピでは、肉が骨から落ちるまでジューシーなショートリブを蒸し焼きにし、その後、乾燥卵麺を調理液に加えてスープを作ります。

材料

オーブンを300 Fに予熱します。

タマネギをみじん切りにし、セロリをタマネギとほぼ同じ大きさに切ります。にんじんを縦に切って、半分の月にスライスします。これもタマネギやセロリとほぼ同じサイズです。

ビーフショートリブをコーシャーソルトで丁寧に味付けします。

オランダの大きなオーブンまたはオーブンに耐える重いスープ鍋で、少量の油で強火で牛肉を四方に焦げ目をつけます。鍋から牛肉を取り出し、脇に置きます。

にんじん、セロリ、タマネギ、ニンニクを加え、得られたビーフジュースに炒め、少し茶色になるまで炒める。

ワインを追加し、木製のスプーンまたは耐熱ヘラを使用して、パンの底からすべての風味のあるビット（フォンドと呼ばれる）を緩めます。

トマト、月桂樹の葉、茶色の牛肉を加えます。在庫を追加します。肉を覆うのに十分な液体がない場合は、rib骨が水没するまで水を加えます。

沸騰させ、しっかりとふたをしてオーブンに移します。

牛肉のブレイズを4時間そのままにします。オーブンから鍋を取り出し、蒸し煮液から牛カルビを注意深く取り除きます。

骨から肉を引き抜き（それはほとんどすぐに落ちるはずです）、穀物に対してそれを小さな片に切り刻みます。取っておきます。

麺を蒸煮液に加え、中火で約8分間、または麺が柔らかくなるまで煮ます。熱をオフにします。牛肉を加え、肉が熱くなるまでかき混ぜます。コーシャ塩と黒胡pepperで味付けします。ホットでサーブ。

最良の結果を得るには、肉屋に、短いrib骨を約2インチの長さに切断するよう依頼してください（まだない場合）。これにより、彼らはあなたの鍋により良くフィットし、骨の断面をさらに露出させ、より多くの風味を追加します。鍋を冷ましてから冷蔵します。翌日、スープを作る準備ができたら、固まった脂肪を上から剥がし、rib骨を取り除き、肉を骨から引き抜きながら、液体を煮詰めます。その後、麺と最後に肉を加え、熱くなるまで加え、最後に一握りの冷凍エンドウ豆を加えます。

レシピタグ：