カリフラワーグラタン。
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
- 合計：60分
- 準備：30分
- 料理：30分
- 収量：4〜6食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 495 | カロリー |
| 38g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 16g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6サービング | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 495 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪38g | 49％ |
| 飽和脂肪23g | 113％ |
| コレステロール103mg | 34％ |
| ナトリウム2610mg | 113％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質16g | |
| カルシウム354mg | 27％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
モロッコでは、クリーム、ナツメグ、少量のニンニクで風味付けされた非常にシンプルでクラシックなグラタンから、あらゆる種類のグラタンが提供されます。 ここで取り上げた野菜グラタンのような、より堅牢で安っぽい調合に。 この料理では、カリフラワーはかろうじて柔らかくなるまで調理済みです。その後、焼き上げる前に濃厚で安っぽいベシャメルソースで覆います。
古典的なフランスのカリフラワーグラタンはグリュイエールを求めていますが、ここでは、モロッコですぐに見つかり、非常に人気のあるチーズ、 フロマージュルージュ （エダム）と笑う牛を代用しています。 パルメザンを追加することもありますが、これはモロッコではちょっと贅沢な買い物ですが、パンくずのトッピングに使用することを予約しているので、少し長続きします。
エダムをグリュイエールやゴーダなどの別のチーズに置き換えて、レシピを変えます。 皿は一日の早い段階で準備され、その後、焼き時間まで冷蔵されます。
また、これらの他のモロッコの側面を試してみてください：バターディップフライドカリフラワーとカリフラワーのザアローク。
材料
- 大頭カリフラワー1個
- ベシャメルソースの場合：
- 無塩バター大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 1カップのミルク（できれば温かいまたは熱い）
- ヘビークリーム1カップ
- 1/2カップのEdamチーズ（すりおろした）
- 牛のチーズを4〜5部ずつ笑う
- 塩（味に）
- コショウ（味覚、白または黒）
- ナツメグ（味付け、すりおろしたもの）
- トッピングの場合：
- 無塩バター大さじ3（溶かした）
- 乾燥パン粉1/3カップ
- パルメザンチーズ大さじ2
- エダムチーズ大さじ2（すりおろした）
作成手順
材料を集めます。
カリフラワーを小さな小花に切り、洗って水を切ります。
カリフラワーを4〜5分間、またはパリパリと柔らかくなるまで煮沸または蒸します。 沸騰する場合は、ゆでたカリフラワーをザルで完全に排出し、必要に応じてタオルで軽くたたいて乾かしてください。
中くらいの大きさの鍋で、大さじ2杯のバターを中弱火で溶かします。 小麦粉を加え、泡立て器を使用してよく混ぜます。 混合物が泡立って滑らかになるまで絶えず泡立てながら、1〜2分調理します。
混合物が滑らかになり、塊がなくなるまで、牛乳を徐々に加え、毎回絶えず泡立てます。 ヘビークリームを泡立てます。 熱を中程度まで上げ、絶えず攪拌または泡立て、混合物をゆっくり沸騰させます。 厚くなるまで、1〜2分間長く調理します。
鍋を火から降ろし、チーズを加え、溶けてよく溶けるまで攪拌または泡立てます。 味に塩、コショウ、ナツメグを追加します。
ベシャメルソースの一部をグラタン皿に注ぎ、底をたっぷり覆うようにしてからカリフラワーを加え、小花が右側を向くように最上層を配置します。 残りのベシャメルでカリフラワーを覆います。
溶けたバターとパン粉とチーズを合わせてトッピングを作ります。 カリフラワーの上にそれを配布します。
ヒント
オーブンを375 F / 190 Cに予熱します。カリフラワーが柔らかくなり、トッピングが黄金色になるまで、25〜30分間、グラタンを覆いなしで焼きます。 提供する前に10分間冷ます。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- カリフラワー
- 副菜
- フランス語
- 家族との夕食
