陰陽/ゲッティイメージズ
缶詰は、食品保存の長い歴史の中で比較的最近開発されました。 人類は、歴史を記録する前から食品を乾燥、塩漬け、発酵させてきました。 しかし、熱処理して食品を保存し、それを気密容器に密封することは、18世紀後半まで実現しませんでした。
カニングの歴史
1795年、ナポレオンボナパルトは、常に旅をしている軍隊のために安全で信頼できる食品保存方法を開発できる人に報酬を提供しました。 Nicholas Appertが挑戦し、約15年後、ワイヤーで強化されたガラス瓶の中で食品を熱処理し、ワックスで密封する方法を導入しました。 この最後の手法は、一部の人々がパラフィンワックスを使用したシーリングゼリージャーをまだ使用している手法に似ています。
最初の真の缶詰方法
次のブレークスルーは、最初の真の「缶詰」（「瓶詰め」または「瓶詰め」とは対照的な）方法でした。 1810年までに、英国人ピーター・デュランドは、「壊れない」ブリキ缶に食品を密封する方法を導入しました。 米国で最初の商業用缶詰施設は1912年にトーマスケンセットによって開始されました。
ニコラス・アパートがナポレオンの食物保存の挑戦に取り組んだ後、ルイパスツールは微生物の成長が食物を腐敗させる原因を示すことができたのはほぼ一世紀後のことでした。 それ以前は、缶詰方法が機能することは知っていましたが、理由はわかりませんでした。
これらの開発と重なって、アメリカ南北戦争の頃には、金属製のクランプと交換可能なゴム製のリングが付いたガラス製の食品保存瓶が発明されていました。 これらの瓶は現在でも利用できますが、缶詰よりも乾燥品の保管に広く使用されています。
1858年、ジョンメイソンは、ねじ込み式のねじ山が上部に成形され、蓋にゴムシールが付いたガラス容器を発明しました。
ライトニングやアトラスなどのワイヤーで固定されたジャーは、19世紀後半から1964年まで使用されていました。
業界のリーダー
1800年代後半、ウィリアムチャールズボールと彼の兄弟は、食品保存瓶ビジネスに参入し、中小企業の買収を開始しました。 彼らはすぐに業界のリーダーになりました。
アレクサンダー・カーは、1903年に簡単に詰められる広口缶詰めジャーを発明しました（ボール兄弟がすぐに複製した革新）。 その後、1915年に、カーはジュリアス・ランズバーガーという男が発明した、永久に取り付けられたガスケットを備えた金属蓋のアイデアを開発しました。 Kerrは、同様のガスケットを備えた金属製のディスクを思い付き、ネジ付き金属リングで固定しました。 モダンな2ピース缶詰蓋が誕生しました。
缶詰技術は発展し続けています。 Quattro Stagioniなどのブランドは、古い2ピース缶詰蓋のデザインと同様に機能するシングルピース缶詰蓋を使用しています。
