ブロッコリーはあなたにぴったりです。 このシンプルなガイドを使用して、選択方法、保存方法、そして最も重要なことを言う人もいますが、その独特の強い味を最大限に活用してください。
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ブロッコリーの選択、購入、保管
ゲーリー・デルコル/ストックバイト/ゲッティイメージズ
ブロッコリーの頭には、堅くて緑色の小花としっかりした茎があります。 ブロッコリーはその大きさのために重く感じるはずです。 茎の切り口は新鮮でしっとりと見えるはずです。 ブロッコリーが乾燥したり、茎の端が茶色くなったり、小花が黄色くなったりしないようにします。 ブロッコリーは洗っていない状態で冷蔵庫の開いたビニール袋に入れて保管してください。 非常に新鮮な（つまり、ファーマーズマーケットで）購入した場合、ブロッコリーは最大10日間保存されます。
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ブロッコリーの品種
紫ブロッコリー。 写真©モリーワトソン
北米で販売されているブロッコリーの大部分は、標準的な緑の品種です。 しかし、紫と金色の品種は、一部のファーマーズマーケットと専門マーケットで見つけることができます。 彼らは緑の種類と同じように味がして調理しますが、生野菜の盛り合わせやサラダに特に楽しい追加です。
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ブロッコリーの準備
ブロッコリー小花の切断。 写真©モリーワトソン
使用する直前にブロッコリーをすすぐ。 ほとんどの準備では、茎または茎から小花を切り取ってください。 ほとんどの人は茎を投げますが、時間をかけてその丈夫な外観を切り取ると、カリカリでおいしい、やわらかいスナックが見つかります。
ブロッコリーを生で提供している場合は、冷たい水に約10分間浸してカリカリにできます。
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蒸しブロッコリー
蒸しブロッコリー。 写真©モリーワトソン
大きなフライパンで約1/4インチの水を沸騰させます。 小さじ約1/2を追加します。 塩とブロッコリーの小花。 蓋をして、好きなだけ柔らかくなるまで蒸します（サクサクした柔らかさの場合は約3分、完全に調理された柔らかい小花の場合は最大8分）。 詳細については、ブロッコリーを蒸す方法を参照してください。
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焙煎ブロッコリー
ローストしたブロッコリーとチリとレモン。 写真©モリーワトソン
オーブンを400°Fに予熱します（ただし、どんな高温のオーブンでもうまくいきます）。 ブロッコリーの小花をオリーブオイルでトスし、塩を振りかける。 フライパンで単層に広げ、小花が柔らかくなり、端が茶色になるまで焼きます。 ローストブロッコリーチリとレモンのこのレシピをお試しください。
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炒めブロッコリー
ブロッコリーラーベのソテー。 写真©モリーワトソン
フライパンを強火で加熱します。 オイルを追加して、パンの底をコーティングします。 一口サイズに切ったブロッコリー小花を追加します（必要に応じて、皮をむいた茎やブロッコリーの葉も含めることができます）。 ブロッコリーが鮮やかな緑色で柔らかくなるまで、3〜5分、頻繁にかき混ぜながら調理します。 塩を振りかけ、レモン汁を吹きかけます。
ブロッコリーのソテーは、クローブまたはニンニク（ブロッコリーの直前に追加）を2杯、赤唐辛子フレークを少し、すりおろした生inger小さじ1杯、または刻みネギを数杯添えてジャズできます。
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ブロッコリーパスタ
ブロッコリーオリーブパスタ。 写真©モリーワトソン
ブロッコリーを加えると、控えめなパスタが一品料理に変わります。 多くのレシピはペンネでパリパリした柔らかい小花を必要としますが、私はブロッコリーをもう少し調理して柔らかくなり、パスタに少しソースができ始めることを好みます。 ブロッコリークルミパスタ、ブロッコリーオリーブパスタ、またはブロッコリーソーセージパスタを試してみてください。
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ブロッコリーサラダ
ブロッコリーサラダレモン添え。 写真©モリーワトソン
生のブロッコリーはサラダに最適です-シャープな風味を手入れしたい場合は、単に白くします。 多くの人がサラダに小花をいくつか投げますが、それは素晴らしいことです。 カリカリした食感をよりよく生かすために、ブロッコリーを薄くスライスするか、細断することを好みます。 私のお気に入りの用途の1つとして、このブロッコリーとレモンのサラダをご覧ください。
