ケイジャンパーチポーボーイサンドイッチ。 ダグ・デュキャップ
- 合計：60分
- 準備：30分
- 料理：30分
- 収穫：2-4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 929 | カロリー |
| 32g | 太い |
| 113g | 炭水化物 |
| 73g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 929 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪32g | 41％ |
| 飽和脂肪6g | 31％ |
| コレステロール233mg | 78％ |
| ナトリウム785mg | 34％ |
| 総炭水化物113g | 41％ |
| 食物繊維45g | 159％ |
| タンパク質73g | |
| カルシウム167mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ニューオーリンズのポーボーイサンドイッチは、別の名前の単なるホギー、グラインダー、または潜水艦サンドイッチ以上のものです。 それは調和のとれたバランスの要素の相乗的な協力です。 そして、それがサンドイッチを記述するための高度な言語のように聞こえる場合、まあ、試してみるまで待ってください。
ニューオーリンズにはシーフードポーボーイがたくさんあります。エビ、カキ、ザリガニ、魚のフライはすべて地元の定番です。 このレシピは、カリカリのパン粉にオーシャンパーチを使用し、ケイジャンマヨネーズ、トマト、スパイシーで甘いピーマンのスローをトッピングします。
ニューオーリンズの料理の基礎はフランスとイタリアであるため、パンがポーボーイで重要な役割、つまり役割を果たしていることは驚くことではありません。 あなたは、長い（約24インチ）、比較的狭い、良い地殻とやや柔らかく、風通しの良いインテリアのパンが必要です。 説明に合ったフランスパンが見つからない場合は、キューバのサンドイッチパンまたは柔らかいスーパーマーケットスタイルのバゲットが良い選択かもしれません。 適切なタイプの2つの12インチパンを使用することもできます。
材料
- 1レシピSpicy Sweet Slaw
- 1/4カップマヨネーズ
- ルイジアナの唐辛子ソース大さじ1（クリスタルなど）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- ニンニク小さじ1/2
- 1カップの白いコーンミール
- 1/2カップの万能小麦粉
- 小さじ2の塩
- 黒胡tea小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- 小さじ1/2〜カイエンペッパー
- タイム小さじ1/2
- 3個の大きな卵
- 大さじ3ミルク
- フライ用オイル3または4カップ（深さ1/2インチの場合）
- 1 1/4ポンドの皮なしオーシャンパーチフィレ
- 1つの大きな、狭いパン（約24インチ）フランスパン（またはキューバのパンまたはバゲット）、または2つの12インチパン
- 大きな完熟トマト1個（薄切り）
作成手順
スローを準備して冷蔵します。 ボウルに、マヨネーズ、唐辛子ソース、小さじ1/2杯の黒胡pepper、小さじ1/2杯のニンニクパウダーを混ぜます。 よく混ぜて冷蔵します。
浅いボウルに、コーンミール、小麦粉、塩、小さじ1杯の黒胡pepper、小さじ1杯のガーリックパウダー、カイエンペッパー、タイムを混ぜます。 別のボウルで、卵を牛乳でよく泡立てます。
深いフライパンまたはオランダのオーブンでオイルを1/2インチ加熱して360度にします。 切り身を乾燥させ、小麦粉ミックスでinし、余分なものを振り落とします。 それらを卵の混合物に浸し、余分な液を垂らしてから、小麦粉で再びdrする。
カリカリのコーティングを追加するには、魚を卵と小麦粉にもう一度浸してからオイルに入れます。 魚をバッチで揚げ、ラックまたは普通紙タオルで水切りします。
調理した魚を200 Fに設定したオーブンで保温します。必要に応じて、パンをオーブンに入れてクラスプをカリカリにします。
パンを縦に半分に切り、両方の切り口をマヨネーズで広げます。 魚の切り身を単層で追加し、その上にトマトのスライスとスパイシーな甘いスローを加えます。
レシピタグ：
- トマト
- ブランチ
- ケイジャン
- 学校に戻る
