エビとイカのリング。 fcafotodigital /ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 364 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 19g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 364 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 37％ |
| 飽和脂肪4g | 21％ |
| コレステロール264mg | 88％ |
| ナトリウム203mg | 9％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質19g | |
| カルシウム59mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このスペイン風のイカ料理は、新鮮でにんにくとパセリの風味が漂う、おいしくスパイシーな味わいです。 調味料に恥ずかしがらないでください。この料理は大胆なものです。
材料
- イカに含まれている場合は、1ポンドで新鮮なイカをきれいにし、厚さ1〜1 1/2インチのリングと触手にカットします。
- コーシャーソルト
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンニクのみじん切り大さじ1/2（3〜5クローブ）
- 大さじ1みじん切り新鮮なフラットリーフパセリ
- 1/8小さじ1杯の赤唐辛子フレーク
- 1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
- 海塩、付け合わせ用
- 4個のレモンウェッジ（飾り用）
作成手順
大きめのソテーパン2枚（できれば鋳鉄）を3〜4分間、または非常に高温になるまで強火で置きます。
イカをペーパータオルで軽くたたき、塩で軽く味付けします。
大さじ2杯のオリーブオイルをフライパンの1つに入れ、イカを約4分間、または液体が放出されるまで調理します。
残りの大さじ2杯のオリーブオイルをもう一方のフライパンに入れ、フライパンを火から下ろし、イカが入ったフライパンの近くで斜めに保持します。 スロットスプーンで最初の鍋からイカを持ち上げ、最初の鍋にジュースを残して、2番目の鍋に移します。
2番目の鍋を熱に戻し、ニンニクと触手を追加します。 イカがきつね色になるまで調理します。 パセリとコショウのフレークを加えて、かき混ぜ、火から下ろします。
イカを4つのサービングプレートに分け、エクストラバージンオリーブオイルで霧雨し、各プレートに海塩とレモンウェッジを添えます。
The Barcelona Cookbook：A Celebration of Food、Wine、and Life by Sasa Mahr-Batum and Andy Pforzheimer（Andrews McMeel 2009）から許可を得て転載。
レシピタグ：
- シーフード
- イカ
- 前菜
- スペイン語
