イザベル・ローゼンバウムとフレデリック・シロウPhotoAlto Agency / RF Collections / Getty Images
- 合計：3時間10分
- 準備：10分
- クック：3時間
- 排水および冷却時間：5時間
- 収穫：8皮半分
砂糖漬けのグレープフルーツの皮は、楽しく特別なものです。 作成には時間がかかりますが、そのほとんどは非アクティブな時間です。
それらをそのままかじる、または砂糖漬けのグレープフルーツの皮を楽しむ他の方法に関する提案については、レシピの最後を参照してください（ヒント：チョコレートと柑橘類は常に良い仲間です）。 砂糖漬けにすると、グレープフルーツの皮は数か月間保持されます。
材料
- 8グレープフルーツの皮の半分（4グレープフルーツから-以下の手順のメモを参照）
- 砂糖3 1/2カップ（分割）
作成手順
材料を集めます。
グレープフルーツの皮を好きな形にスライスしますが、新鮮なグレープフルーツを食べる最も一般的な方法は半分に切ることなので、このレシピはグレープフルーツの半分から始めます。 レシピを進めるのに十分になるまで、皮を冷蔵庫のプラスチックまたはガラス容器に集めます。
グレープフルーツを食べたら、残りの膜を白い髄からこすり落とし、鋸歯状のグレープフルーツスプーンまたは小さな金属スプーンを使用して皮をむきます。 膜を堆肥化または廃棄します。 注：皮の白いスポンジ状の髄の層が厚いほど、砂糖漬けのグレープフルーツの皮に適しています。
皮を1/2インチ幅のストリップにスライスします。
グレープフルーツの皮のストリップを大きな非反応性（エナメル処理されていないアルミニウム、鋳鉄、または銅なし）のポットに入れます。 皮を約1インチ覆うように水を加えます（皮は浮きます-スプーンで軽く押して、水位を推測します）。 強火で沸騰させます。 火を止め、すぐにザルで皮を切ります。
水切りした皮を鍋に戻し、再び水で覆い、沸騰させます。 皮を再び排水します。 このプロセスをさらに2回（合計4回）繰り返します。 皮を柔らかくすることに加えて、この調理プロセス中の水の変化は、皮の白い部分から苦味の一部を取り除きます。
皮をゆでて水気を切った後、もう一度、それらを鍋に戻します。 砂糖を2 1/2カップ加え、十分な水を加えて再び1インチずつ覆います。 中強火で煮て（沸騰しないで）、かき混ぜて砂糖を溶かします。 熱を弱くします。 2時間煮る。
シュガーシロップで2時間調理した後、皮は非常に柔らかくなり、白い髄は半透明になります。 シロップの皮を完全に冷まします。 冷蔵庫のシロップに最大3週間保存するか、次の手順に進んでください。
スロット付きスプーンでシロップから皮を持ち上げ、天板上のラックに移します。 残りのシロップは非常においしいので、別の用途に使用できます。 皮を水切りし、4時間または一晩少し乾燥させます。 天板は滴るシロップをキャッチするためのものです。
残りのグラニュー糖1カップを皿に置きます。 砂糖でグレープフルーツの皮の砂糖漬けを転がし、完全にコーティングしますが、余分なものは振り落とします。
砂糖漬けの皮を室温で密閉容器に最大3ヶ月保管します。 その後も安全に食べられますが、品質は低下します。
砂糖漬けのグレープフルーツの皮をそのままお楽しみください。または、それらを切り刻んでデザートレシピに追加することもできます。 砂糖漬けのグレープフルーツの皮のビットが付いているグレープフルーツのシャーベットは砂糖漬けの皮を使用する洗練された、おいしい方法です。
別のオプションは、砂糖漬けのグレープフルーツの皮にチョコレートコーティングを施すことです。 これを行うには、砂糖漬けの水切りした皮を転がすステップをスキップします。 代わりに、ラックで水切りして乾燥させたら、溶かしたチョコレートに浸します。 チョコレートでコーティングした砂糖漬けのグレープフルーツを密閉容器に保管する前に、チョコレートのコーティングを冷やして固めてください。
レシピタグ：
- キャンディー
- グレープフルーツ
- デザート
- アメリカ人
