ニンジンとコールラビのスローレシピ

peredniankina /ゲッティイメージズ

合計：15分
準備：15分
クック：0分
収量：6〜8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
92	カロリー
6g	太い
10g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	92
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪0g	2％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム240mg	10％
総炭水化物10g	4％
食物繊維4g	13％
タンパク質1g
カルシウム51mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このスロースタイルのサラダは、フランスのいたるところにある伝統的なすりおろしたニンジンのサラダに基づいています。すりおろしたニンジンで作られ、ほとんどの場合レーズンで増補された全国の裏切り者で販売されています。

すりおろしたコールラビをミックスに追加すると、このレシピにペッパーのような歯切れのよいエッジが与えられます。さらに、レーズンは、ニンジンが甘みの面で重いリフティングを行うことができるように残されています。コールラビはキャベツ科の一員で、外皮を剥がす必要があります。コールラビに葉が付いている場合、それらは食用であり、コラードグリーンまたはケールを使用するように使用できます。

コールラビはビタミンCとビタミンB6が豊富で、ニンジンはビタミンA、ビタミンK、ビタミンB6を提供します。

材料

2球根のコールラビ
ニンジン4個
大さじ3杯の植物油
サイダービネガー大さじ2
全粒マスタード大さじ1（またはディジョン風マスタード）
小さじ1/2の細かい海塩
挽きたての黒胡pepper（味見のため）

作成手順

材料を集めます。

コールラビとニンジンを切り取ります。ニンジンに野菜の皮むき器を使用することもできますが、コールラビを適切にむくには、ペアリングナイフで運を良くする必要があります。鋭いペアリングナイフを使用して上から下に切り取り、厚くて丈夫な皮を取り除きます（この方法では、柔らかい白っぽい内側の端と緑または紫の皮がどこから始まるかを簡単に見ることができますすべての皮が除去されるまで野菜）。皮をむいた野菜を脇に置きます。

サラダボウルまたは大きなミキシングボウルで、オイル、酢、マスタード、塩をよく混ぜるまで泡立てます。必要に応じてコショウを加えます。

立位の箱おろし金またはマンドリンの上に大きな穴を開けて、千切りに設定し、コールラビとニンジンをサラダボウルにすりおろします。

コールラビとニンジンがドレッシングで均一にコーティングされるまで、すべてを一緒に投げます。必要に応じて、塩またはコショウを味わって追加します。

すぐにサーブするか、このサラダが数時間前に作られ、覆われ冷やされた状態に保たれることを知っています。

チップ

コールラビの堅い外側の皮はすべて必ず切り取ってください。後で内側の柔らかい皮を噛んで、硬い皮に噛み込む方がいいでしょう。前もってサラダを作りたい場合は、すりおろさないでください野菜をドレッシングに直接入れますが、細かいメッシュのふるいに入れます。数分間水気を切り、少し押し下げてから、ドレッシングとトスを追加します。これにより、ドレッシングが座ったときに水っぽくなるのを防ぎます。一晩冷やして残った残り物を提供するときが来たら、スロット付きのスプーンを使用してサラダをボウルから持ち上げて、液体の一部を残します。

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