スプルース/ダイアナ・ラトレイ
キャセロール、または「一皿の食事」は、アメリカのお気に入りの料理形式の1つです。 キャセロールという言葉は、1708年に最初に英語で印刷されたフランス語に由来し、ベーキングに使用される料理を定義します。 キャセロール調理は、軽量の金属とガラスの耐熱皿が消費者に導入された1950年代にアメリカで非常に人気を博しました。
キャセロールには通常、調理済みの肉、鶏肉、魚、卵、野菜が含まれています。 それらは通常、ある種のソースまたはスープで「結合」しており、しばしばパン粉および/またはチーズをトッピングします。
レシピの多くは調理済みの缶詰スープを使用しますが、味付けしたホワイトソースまたは低脂肪のクリームスープの代替品で置き換えることができます。
ほとんどのキャセロールは冷凍できますが、2か月以内に使用する必要があります。 グラタン皿で調理または未調理のキャセロールを凍結できます。 まず、ベーキング皿にアルミ箔を敷き、後で食品を覆い、密封するのに十分な張り出しを残します。 キャセロールの材料を追加し、すぐに凍結するか、調理して室温まで冷却してから凍結します。
凍結したら、張り出したホイルの端を使って皿から持ち上げます。 余分なホイルでしっかりと覆い、頑丈な冷凍バッグ、またはダブルバッグに密封します。 数か月後にそれが何であるかがわかるようにラベルを付け、日付でマークしてください。 その後、元のグラタン皿で皿を解凍して調理できます。 冷蔵庫で一晩解凍するか、350 Fオーブンで約2倍の時間をかけます。 解凍と調理を同時に行う場合は、中央にナイフを挿入して確認してください。
キャセロールトッピング
調理前または調理中にこれらのいずれかを追加します。
- フレンチフライドオニオン砕いたポテトチップスパン粉砕いたベーコンすりおろした、または細切りしたチーズ（調理の終わり近くに追加）
キャセロールガーニッシュ
- トマトウェッジ、スライスレタスの細切りピミエント詰めオリーブ新鮮なパセリまたはハーブスライスした硬い卵のスライスネギのスライスシュレッドチーズ
