スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
- 合計：65分
- 準備：20分
- クック：45分
- 収量：4食分
このケイジャン風のザリガニのエトゥフェは、バターのような濃いルーから始まります。 ルイジアナの古典的な料理で、温かいご飯と無愛想なフランスパンが美味しいです。
ザリガニの代わりにエビでこのおいしいエトーフェを作ってください。 このクレオール海老エトーフェは、トマトをベースにしています。
材料
- バター1カップ（分割）
- 小麦粉1/2カップ
- 玉ねぎ1/2カップ（みじん切り）
- ピーマン1/2カップ（みじん切り）
- セロリ1/2カップ（みじん切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 小さじ1コーシャ塩（または味）
- 小さじ1/2〜1杯のカイエンペッパー（味）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 乾燥葉タイム小さじ1/4
- 2カップの魚のストック（またはエビのストック）
- ザリガニの尾2ポンド（皮をむいた）
- ネギ1カップ（トップ、みじん切り）
- オプション：大さじ2〜3杯のドライシェリー（またはブランデー）
- 飾り：新鮮なパセリ（みじん切り）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
中弱火のダッチオーブンで、バターの1/2カップを溶かします。 小麦粉を追加し、熱を弱くする。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
混合物が濃い茶色になるまで絶えずかき混ぜながら調理します。 熱を低く保ち、焦げないように絶えずかき混ぜて、ルイジアナのルーを作ります。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
刻んだ野菜と調味料を追加します。 野菜が柔らかくなるまで煮る。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
魚のストックを徐々にかき混ぜ、15分または濃くなるまで煮ます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
ザリガニ、ネギ、残りのバター、シェリー酒を追加します。 煮る。 4〜5分間煮ます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
鍋を覆い、火から下ろして、15分間放置します。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
ご飯の山の周りに熱いザリガニのエトーフェを添えます。 出す前にパセリを少し振りかける。
スプルース・イーツ/ダイアナ・チストルガ
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- アメリカ人
- 夏
