スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：100分
- 準備：30分
- クック：70分
- 収量：3カップ（24人前）
ハラペーニョのペッパーとコリアンダーのジャズが、この風味豊かなカレーのネクタリンチャツネを盛り上げます。
このおいしいチャツネを豚肉または鶏肉と一緒に出すか、クリームチーズの8オンスのブリックの上に約1/3カップを広げて、前菜クラッカースプレッドとして使用します。
材料
- 2/3カップ白酢
- ネクタリン4カップ（皮をむき、穴をあけ、刻んだもの）
- 赤玉ねぎ3/4カップ（細かく刻んだもの）
- 1中ハラペーニョ（細かく刻んだもの）
- にんにく1片（細かく刻んだもの）
- 小さじ2杯の生inger（新鮮な、細かく刻んだもの）
- 小さじ2カレー粉
- クミン小さじ1/8
- シナモン1個
- 1/8小さじ粉砕赤唐辛子
- 小さじ1/2塩（コーシャまたは酸洗い塩）
- 砂糖3/4カップ（薄茶パック）
- レーズン1/2カップ（ゴールデン）
- 1ライム（ジューシー）
- 大さじ1コリアンダー（みじん切りにした新鮮な）
作成手順
材料を集めます。
大きなステンレス製のソースパンまたはエナメルで裏打ちされたフライパンに酢を注ぎます。
ネクタリンを刻んで酢に加え、赤玉ねぎのみじん切り、ハラペーニョ唐辛子、ニンニク、生inger、カレー粉、クミン、シナモン、赤唐辛子、塩、黒糖を加えます。 混合物を中強火で沸騰させ、熱を中弱火に下げて煮込み、約30分間頻繁に攪拌します。
レーズンを追加し、15〜30分間、または非常に濃くなるまで、頻繁に攪拌しながら調理を続けます。
その間、作業エリア、缶詰業者、瓶、および蓋を準備します。
ライムジュースとコリアンダーをチャツネ混合物に加え、2分間煮込み続けます。
ホットジャーを満たし、必要に応じて気泡を取り除き、1/2インチのヘッドスペースを残します。 ジャーの縁を拭いて、ふたとバンドに合わせます。
沸騰水浴で10分間処理します。
熱をオフにし、カバーを取り外し、ジャーを5分間お湯に浸します。
24時間冷却するためにラックに移動します。
チップ
- シールを確認し、適切にシールしなかった瓶を冷蔵します。 密閉された瓶は、涼しい暗い場所に保管してください。
レシピタグ：
- チャツネ
- インド人
- 夏
- 調味料
