調理とベーキングに使用される一般的なパン

料理に使用される一般的なパン

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鍋、ダッチオーブン、ソーセージ、クレープパン、フライパン、フライパン…それらは何のためですか？ 使用する写真を決めるのに役立つ写真と説明を以下に示します。

鍋

スプルース・イーツ/ダイアナ・ラトレイ

鍋には多くの形とサイズがあります。 垂直の側面があり、煮沸や煮物に使用されます。 大きなソースパンには、標準の長いハンドルと余分なループスタイルの「ヘルパーハンドル」が側面にあり、大きなソースポットには、持ち上げるためのループハンドルが両側にあります。

ソーシエ

スプルース・イーツ/ダイアナ・ラトレイ

ソースは、ソースを作るのに理想的な鍋です。 底部が広いため、削減が速くなり、丸い側面は攪拌と泡立てに最適です。

フライパンまたはフライパン

スプルース・イーツ/ダイアナ・ラトレイ

フライパンはフライパンとも呼ばれ、加熱面が広く、側面が浅く傾斜しています。

ダブルボイラー

スプルース・イーツ/ダイアナ・ラトレイ

ダブルボイラーは、ハンドル付きの2つのパン、水を保持する外側のパン、調理する食品を保持する内側のパンで構成されています。 内側の鍋は外側の鍋に収まりますが、沸騰したお湯や沸騰した水には触れないでください。

沸騰水方式は直接熱からある程度の断熱を提供し、デリケートなソース、チョコレート、またはより穏やかな加熱方式を必要とする他のアプリケーションに最適です。

ソテーパン

スプルース・イーツ/ダイアナ・ラトレイ

ソテーパンは、フライパンに似た浅いフライパンですが、フライパンの角のある側面の代わりにまっすぐな側面を持っています。 真っ直ぐな側面は、同じ大きさのフライパンよりも広い調理エリアを提供し、焼き上げ、ソテー、パンソースやグレービーの削減に最適です。

ソテーパンは、フライパンが必要なレシピに使用できます。 さまざまなサイズがあり、多くの場合、容量（4クォート、3クォートなど）および円周で販売されています。

ダッチオーブン

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ダッチオーブンは通常、鋳鉄で作られており、コンロやオーブンでの多くの調理作業に使用され、一部はキャンプファイヤー専用に設計されています。

ダッチオーブンは、肉、スープ、シチュー、キャセロールの蒸し焼きやローストなど、長時間のゆっくりした調理に特に適していますが、従来のオーブンで調理できるものなら何でも調理できます。

キャンプ用のダッチオーブンは、脚と通常はベイルハンドルで作られています。 頂部はわずかに凹状であるため、火からの石炭はダッチオーブンの下および頂部に置くことができます。

ストックポット

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ストックポットは、スープやストック、またはコンロのスープやシチューを大量に作るのに理想的な鍋です。 また、ロブスターや他の貝を煮るのにも最適です。

ストックポットは、ステンレス鋼、アルミニウム、または他の金属でできている場合があります。 一部の鍋には、金属の層でできた底がある場合があります。 誘導クックトップまたはレンジを使用する場合は、パンがクックトップで機能することを確認してください。

鋳鉄フライパンとフライパン

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鋳鉄のフライパンとフライパンは、熱を伝導する能力があるため優れたフライパンですが、一部の食品は避ける必要があります。 鉄は反応性金属であるため、トマトや酢、ワインベースのソースなどの酸性食品の風味や色さえも変更される可能性があります。

古い、十分に調味された鍋は、新しい鍋よりも反応が少し少なくなります。

パン焼きや焙煎、コーンブレッドなどのパンを焼くには鋳鉄を使用します。 また、長時間煮込んだシチューや肉にも最適です。 エナメル張りの鋳鉄は、より酸性の皿で使用できます。

スロークッカー

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スロークッカーは便利で便利です。 スロークッカーは、ゆっくりした蒸し焼きに最適な選択肢であり、他の多くの料理にも使用できます。

スロークッカーは通常、華氏200〜300度の温度で調理し、さまざまなサイズがあります。 いくつかは、はるかに広い温度範囲を持つマルチタスカーです。 多くの場合、組み込みのタイマーと「保温」設定があります。

ベーキングディッシュまたはキャセロール

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ベーキングディッシュはすべての形とサイズがあり、カバー付きのものとカバーなしのものがあります。 ベーキング皿は、メインディッシュとサイドディッシュのキャセロール、および多くのデザートを作るために使用されます。

ベーキングパン

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ベーキングパンは、ラザニアやローストからコブラー、ブラウニー、ケーキにいたるまで、さまざまな甘いまたはおいしい焼き料理に使用できます。 標準の9インチx 13インチの長方形パン、正方形パン、円形パン、バントパンなど、さまざまな形状とサイズがあります。

ベーキングパンとゼリーロールパン

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ゼリーロールパンは、深さ1インチの縁のある天板です。 それらは通常、15 1/2 "x 10 1/2"または18 "x 12"です。 18 "x 12"シートは、ハーフシートパンとも呼ばれます。

パンは、ゼリーロールに使用されるスポンジケーキを作るために使用され、クッキーを焼く、野菜を焼く、手羽先を焼く、その他の大きくて浅い縁の天板が必要な食品にも優れています。 こぼれたものをキャッチするために、ゼリーロールパンにパイまたはキャセロールをセットします。

大きなゼリーロールパンは、ミートボールを調理するためのラックを保持したり、ベーコンを焼くためにホイルで裏打ちしたりするのに理想的です。

パイ皿とフライパン

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パイ皿とフライパンは、深皿から特大サイズ、標準の9インチまで、さまざまなサイズがあります。 ガラスパイプレートは、褐変にも優れていると言われています。

標準サイズのパンまたはプレートの底部クラストの場合、直径約12インチ、またはパイプレートの直径より約3インチ大きくなるまで生地を広げます。

生地を丸めたら、半分または4分の1に静かに折ります。 パイ皿の上に置き、広げます。 伸びずにプレートに押し込み、少なくとも1インチのオーバーハングを残します。 余分な不均一なエッジをトリミングします。 ワンクラストパイの場合は、縁をフルートするか装飾してから、レシピを記入して続行します。

2クラストのパイの場合、下部クラストに詰め物を追加します。 トップペストリーで覆います。 上部のペストリーの端を下部のクラストの端の下に折り、シールし、端をフルートまたは装飾します。 蒸気を逃がすために通気口を切ります。 レシピの指示に従って焼きます。