スプルース/グランドライバー
「カントリーフライステーキとチキンフライステーキのどちらがお好みですか？」 一部の人々は、どちらか一方を愛して育ったため、決定的な答えを持っています。 他の人々は、頭をかいて「違いはありますか」と答えることでこの質問に反応します。多くの人々は、彼らが同じ古典的な南部料理の2つの名前だと思いますが、それは完全に正確ではありません。
歴史
「揚げステーキ」の概念は、19世紀半ばにドイツの移民によって南部にもたらされたと考えられています。 ドイツ人は、やや似たディッシュ ウィナーシュニッツェル （仔牛のカツレツと揚げ）で知られています。 しかし、「カントリーフライ」と「チキンフライ」の名前の歴史は議論されています。 「カントリーフライステーキ」という名前は1800年代半ばにまで遡ると信じている人もいます（ただし、それ自体の証拠はあまりありませんが、料理自体の証拠はほとんどありません）。オックスフォード英語辞典によると、おそらくコロラド州のレストランのメニューに載っています。
類似点
名前に互換性があると考える人もいれば、大きな違いがあると信じている人もいますが、まずは類似点をなくしましょう。 バリエーションはありますが、カントリーフライとチキンフライの基本的な処方は同じです。ステーキ（通常は柔らかいキューブステーキ）を取り、バターに浸し、鋳鉄フライパンで揚げます。肉汁とそれを提供しています。
違い
さて、主な違いです。 2つの料理には明確な違いが1つあります。グレービーの色です。 カントリーフライステーキはブラウングレービーで覆われていますが、チキンフライステーキにはペッパーホワイトグレービーが付いています。 混乱を助長するために、これも完全に石に設定されているわけではありません。一部のレストランでは、「グレービーステーキ」を提供しています。
他の違いはより微妙です。 チキンフライステーキは、通常、カリカリにコーティングされています。 ときどき、鶏肉の揚げ物にサクサクした肉を添えて、サクサク感を十分に味わえます。 一方、カントリーフライステーキは、調理の最終段階の前に肉汁で窒息させられることがあるため、外層にソースが注入されます。
地理
テキサス南部のラメサの町は、チキンフライステーキの発祥の地であると評価されているため、テキサスフライではチキンフライが最も人気があります（オースティンのスレッドギルは、州で最高の料理を提供することで知られています）。 チキンフライは、オクラホマ州とアーカンソー州の近隣州でも好まれています。 カントリーフライステーキは、南部のどこでも人気があります。
名前
よくある質問を解決するための最後のメモ：鶏肉が入っていないのに、なぜ「鶏肉炒め」と呼ばれるのですか？ チキンフライステーキは、伝統的なフライドチキンと同じ方法で調理されるため、その名前が付けられています。 問題をより混乱させるために、一部のレストランでは、チキンフライドステーキのように調理された骨のないチキンのフィレである「チキンフライドチキン」と呼ばれる料理を提供しています。
