ピーマンとハムとポテトのキャセロールレシピ

フィリップ・デスネルク/ Photolibrary / Getty Images

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	1006
％デイリーバリュー*
総脂肪79g	101％
飽和脂肪47g	235％
コレステロール230mg	77％
ナトリウム972mg	42％
総炭水化物53g	19％
食物繊維6g	21％
タンパク質25g
カルシウム599mg	46％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このスカラップポテトキャセロールには、さいの目に切ったハムと、タマネギ、セロリ、およびオプションのピーマンを含む基本的なホワイトソースが含まれています。半分から半分がジャガイモの濃厚なソースになり、新鮮なパセリのみじん切りとオプションのピーマンが色を追加します。

ジャガイモは頑固で、特にキャセロールに重ねた場合、柔らかくなるのに時間がかかることがあります。ジャガイモを割り当てられた時間内に確実に仕上げるには、ソース混合物に追加する前に、沸騰したお湯で1分間湯通しすることを検討してください。詳細については、レシピの下のヒントを参照してください。

チーズのトッピングはオプションですが、素晴らしい風味が加わります。または、オーブンからキャセロールを取り出す10〜15分前に、バターを塗ったトーストしたパン粉をポテトに振りかけます。

材料

オーブンを325 Fまで加熱します。

9 x 13 x 2インチのグラタン皿にグリースを塗ります。

ジャガイモの皮をむき、薄くスライスします。

中火で大鍋でバターを溶かす。バターが熱い場合は、刻んだタマネギとセロリを追加します。柔らかくなるまで調理し、絶えずかき混ぜます。

ピーマン（使用している場合）を追加し、1分間加熱します。小麦粉を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。絶えず攪拌しながら、2分間調理を続けます。

絶えず攪拌しながら、小麦粉とバターの混合物に徐々に半分を加えます。挽いたマスタード、コショウ、パセリまたはチャイブ、および塩を味に加えます。厚くなるまで、調理、攪拌を続けます。

ソースの混合物にスライスしたジャガイモとさいの目に切ったハムを加え、混ぜ合わせます。

ポテト混合物を準備したグラタン皿に移します。

グラタン皿をホイルでしっかりと覆い、45分間焼く。ホイルを取り除いて約10分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで焼きます。

必要に応じて、細切りしたチェダーチーズをキャセロールの上に振りかけ、数分以上、またはチーズが溶けるまで焼きます。

調理時間を短縮し、ジャガイモが柔らかくなるようにするには、まず沸騰したお湯で白くします。ジャガイモの皮をむき、スライスします。鍋に入れて冷水で覆います。小さじ1/2の塩を加えます。ジャガイモを沸騰させ、1分間調理を続けます。それ以上調理しないでください。そうしないと、バラバラになり始めます。ジャガイモをすぐに水切りし、準備したグラタン皿にハムとソースの混合物とともに加えます。指示どおりに焼きます。

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