バターナットスカッシュとネギのラザニア。 ©Miri Rotkovitz
- 合計：2時間5分
- 準備：20分
- クック：105分
- 休憩時間：10分
- 収穫：6から8を提供します
焙煎バターナットスカッシュは風味を強化し、このおいしい多用途のラザニアの準備作業を減らします。 （保存した時間を使って、ネギを洗って検査します。これは、バグを隠し、かなり汚れる傾向があります！）スカッシュの甘さとの素晴らしい対比。
PS長いネギの準備の手順にdaしないでください-プロセスは説明するよりもはるかに簡単です！
材料
- 1つの大きなバターナットスカッシュ（合計約3 1/2〜4ポンド、すすぎ、縦半分に、種をまく）
- 4つの中程度のネギ
- 無塩バター（またはオリーブオイル）大さじ3
- 汎用小麦粉1/4カップ
- ミルク4カップ（またはパレベ豆乳）
- 小さじ1杯のタイム
- 小さじ1の塩
- ナツメグ小さじ1/2
- 味に黒胡to
- ラザニア麺9本（ゆでなし、未調理）
- オプション：ゴーダ8オンス（またはすりおろしたフォンティーナチーズ）
作成手順
ローストザスカッシュ
オーブンを425 Fに予熱します。バターナットスカッシュハーフをオリーブオイルで磨き、軽く油を塗ったベーキングパンの上に下向きに置きます。
スカッシュを45分から1時間、またはスカッシュが柔らかくなり、皮膚が水ぶくれし、点々に茶色に変わるまでローストします。
スカッシュをオーブンから取り出し、取り扱えるほど冷めるまで取っておきます。 オーブンの熱を350 Fに下げます。
ネギを準備する
スカッシュが焙煎されている間に、ニラをきれいにします-根の端を切り取り、特に堅いまたは大量の汚れを閉じ込めている外側の層をはがします。 ネギとナイフをすすぎ、濃い緑色のトップス（扇状に広がるネギの丈夫な上部）を切り落とします。
ネギを縦にスライスし、葉を分離または扇状に広げ、冷たい流水で洗い流します（これはバグをチェックする良い機会です）。 ネギをきれいなまな板に戻し、横に薄く切る。 （ネギが非常に大きい場合は、横にスライスする前に、半分に2番目の縦切りを与えます。）
スライスしたネギを冷水で満たされた大きなボウルに移し、きれいな手でネギを振り回して、残っている土をほぐします。 ネギを別のボウルにすくい、汚れた水を捨てます。 ネギを最初のボウルに戻し、新鮮な水を追加し、ネギがきれいになり水が透明になるまでプロセスを繰り返します。 ネギを排出し、脇に置きます。
ヒント：リンスボウルに大きなメッシュストレーナーを入れ子にすることで、クリーニングプロセスを簡素化できます（そして、ネギの釣りを避けることができます！）。 ネギが入ったストレーナーを汚れた水から持ち上げ、その後のすすぎごとにきれいな水のボウルに戻すだけです。
スカッシュを準備する
スカッシュが十分に冷えてから触れると、半分を裏返し、肉を大きなボウルにすくいます。 皮膚を捨てます。
かなり滑らかになるまで、大きなフォークでスカッシュをマッシュします。 取っておきます。
ネギベシャメルを作る
バターを溶かして（またはオリーブオイルを温める）、中くらいの大きさの大きな重い底のソースパンまたはダッチオーブンに入れます。
ニラを加えて、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり、白い部分が半透明になり始めるまで、約5〜7分調理します。
ニラに小麦粉を振りかけ、さらに2分間調理し続け、絶えず攪拌します。 ミルクをゆっくりと注ぎ、絶えず泡立て、泡が表面を壊し始めるまで調理します。
火を弱め、5〜7分間、またはソースがスプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまで煮ます。 タイム、塩、ナツメグ、コショウで泡立てます。 熱から取り除き、脇に置きます。
ラザニアを組み立てる
9x13インチのグラタン皿に軽くオイルを塗ります。 約1カップのソースをグラタン皿に入れ、広げて底を覆う。 ソースを3つのラザニアヌードルで覆い、それぞれの間に少しのスペースを残します（パスタシートは調理するにつれて拡大します）。
つぶしたバターナットスカッシュの半分で麺を覆い、スパチュラまたはきれいな手で平らな層に広げます（麺を割らないように優しく作業します）。 おろしチーズの3分の1を振りかけます（使用する場合）。 さらに3つの麺でトップ。 ソースの1カップを麺の上に取り、均等に広げて塗ります。
スカッシュの残りの部分、残りのチーズの半分、およびソースの別のカップで別の層を作ります。 最後の3つの麺と、それらを完全に覆うのに十分なソースで覆います。 残りのチーズを均等に振りかけます。
ラザニアを焼く
グラタン皿をホイルで覆い、必要に応じてテンティングして麺の最上層に触れないようにします。
350 Fオーブンで35〜40分間、またはソースが泡立ち、麺が柔らかくなるまで焼きます。
フォイルを取り外して約10分間、またはチーズが金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、ラザニアを10分間休ませてから召し上がりください。 楽しい！
Pareve（乳製品なし）バリエーション
パレベ、ビーガンラザニアを作るには、バターの代わりにオリーブオイルまたは非水素化パレベマーガリンを使用し、ミルクの代わりにパレベ豆乳を使用し、チーズを省略します。
レシピタグ：
- 押しつぶす
- 前菜
- コーシャ
- 誕生日
