ゲッティイメージズ。
- 合計：85分
- 準備：60分
- クック：25分
- 収量：24カップケーキ（24人前）
tres lechesケーキを改良するのは難しいですが、これらのcuatro lechesカップケーキは、甘いキャラメルdulce de lecheセンターでそれを引き離します。 私は伝統的なメレンゲのトッピングでそれらをアイスするのが好きなので、ドゥルチェ・ド・レッシュの中心は隠れた驚きですが、より多くのドゥルチェ・ド・レッシュでそれらをアイスすることもできます。 これらのカップケーキは少し厄介なことがあります-それは、箔の内側に紙ライナーを持っているカップケーキライナーを使用するのに役立ちます。 それらを冷蔵庫で一晩冷やすことができるように、これらを前もって作成してください。
これらのペストリーには、ダルチェデレッシュセンターもあります。
材料
- ホワイトケーキミックス1個
- 卵2個
- サワークリームの8オンス容器
- 1/4カップの水
- 1/4カップのラム酒またはピスコ
- 1/3カップの植物油
- 14オンスの缶詰コンデンスミルク
- 5オンスは牛乳を蒸発させることができます
- 1/2カップの生クリーム
- バニラ小さじ1
- 1 1/2カップダルスドレーシュ（必要に応じてカップケーキのアイシング用に追加）
- 卵白3個
- 砂糖1カップ
- 1/3カップの水
- コーンシロップ大さじ1
- ガーニッシュ：散りばめた粉末シナモン
作成手順
オーブンを375度に予熱します。
スタンディングミキサーのボウルにケーキミックスを入れます。 卵、サワークリーム、水、ラム酒またはピスコ、および植物油を追加します。
低速で1分間混合します。 速度を中程度に上げ、よく混ざるまでさらに1分間混ぜます。
紙カップケーキペーパーでラインカップケーキパン。 （後で使用するためにフォイルライナーを保存します）。 24個のレギュラーサイズのカップケーキまたは12個のジャンボサイズのバターが十分にあります。
カップケーキライナー3/4を生地でいっぱいにします。
カップケーキをオーブンに入れて5分間焼いてから、温度を350度まで下げます。
カップケーキを10分間焼いてからチェックしてください。 準備ができたら、カップケーキに触れると、カップケーキの上部がわずかに跳ね返ります。
完了したら、カップケーキをオーブンから取り出し、10分間鍋で冷まします。
コンデンスミルク、エバポレートミルク、クリーム、バニラを一緒に泡立てます。
カップケーキをより多孔質にするために、各カップケーキの上部から薄い層をスライスします。 ミルクが穴に染み込むように、各カップケーキの上に小さじ1杯のミルク混合物をゆっくりと振りかけます。 ペストリーブラシはこれに適しています。 ミルク混合物をカップケーキの上でゆっくりとブラシまたはスプーンで塗り続け、それが浸る時間を与えます。
まだ鍋でカップケーキを1時間冷やします。
幅広の丸い先端のペストリーバッグを取り付け、ダルチェドレーシュでバッグを満たします。 先端をカップケーキの中央に押し込み、カップに約1杯のdulce de leche（ジャンボカップケーキ用に大さじ2）を入れます。 または、ペストリーバッグとチップがない場合は、串を使用してカップケーキの中央に大きな穴を開けます。 ジップロックバッグにdulce de lecheを満たし、密閉してください。 1つの角を切り取って小さな開口部を作り、ダルシュドレーシュをバッグからカップケーキの穴に絞ります。
メレンゲのフロスティングを作るには、電動ミキサーの（非常にきれいな）ボウルに卵白を入れ、ワイヤー泡立て器を取り付けます。
砂糖、1/3カップの水、コーンシロップ、ひとつまみの塩を小さな鍋に入れ、沸騰させます。
砂糖シロップの温度が華氏約240度（摂氏115度）に達したら、または約3分後にミキサーの電源を入れ、卵白を叩き始めます。 温度が華氏248度（摂氏120度）に達したら、シロップを熱から取り除きます。 合計調理時間は約4分であり、砂糖シロップをフォークから振りかけると細い糸になるはずで、濃くなります。
卵白は固いピークを形成しているはずです。 シロップをミキサーボウルの側面からゆっくりと注意深く卵白に注ぎます。 メレンゲが冷えるまで約5分間続けます。 必要に応じて、小さじ1バニラと小さじ1ラム酒を入れます。
パンからカップケーキを取り出し、それぞれをホイルカップケーキライナーの内側に置きます。 各カップケーキにメレンゲの一部を（またはさらにダルシュ・ド・レッシュで）アイスし、シナモンを振りかけます。
カップケーキを一晩冷やします。
ヒント：着氷する時間がない場合は、缶詰の着氷に置き換えることができます。「泡立てた」白い着氷を選択してください。 または、トップカップケーキと甘いホイップクリーム。
レシピタグ：
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