Andrew Unangst /フォトグラファーズチョイス/ゲッティイメージズ
過去10年間でヨーグルトに変化があり、それはすべてギリシャへ行くことです。 ストレスヨーグルトと呼ばれる世界中の他の場所でのギリシャヨーグルトは、2007年のヨーグルト市場の1％から、今日の市場の約半分になりました。 近い将来に予想される年間成長率が5％であるため、問題は、ギリシャのヨーグルトが市場を引き継いでいるのに、通常のヨーグルトは見過ごしているのかということです。
答えは、ギリシャヨーグルトがどのように作られているか、どのような成分が含まれているかにあるかもしれません。 ギリシャヨーグルトの人気は、独特の味と健康上の利点によるものです。
ギリシャヨーグルトとは？
通常のヨーグルトとは異なり、ギリシャのヨーグルトは緊張しており、液体ホエーとそれに溶解している塩と糖の一部を除去します。 その結果、密度が高く、厚く、クリーミーなテクスチャーのヨーグルトができます。 また、従来のアメリカンスタイルのヨーグルトよりもタンパク質が高いです。 これらの要因の両方は、それをより満たして満足させ、あなたをより長く充実させます。 全脂肪のギリシャヨーグルトは特にリッチです。 低脂肪または無脂肪の牛乳もギリシャヨーグルトの製造に使用されますが、それでも濃厚でクリーミーな製品が得られます。
近年、ギリシャスタイルのヨーグルトは、低脂肪でプロバイオティクスが豊富な高タンパク質の栄養プロファイルとその甘美な食感を売り込んでいる企業により、非常に成功して販売されています。 米国で人気のあるギリシャのヨーグルトブランドには、Fage、Chobani、Stonyfield FarmのOikosラインなどがあります。
レギュラーヨーグルトの何が悪いの？
ギリシャヨーグルトの普及と人気の1つの結果は、通常のヨーグルトへの悪影響です。 通常のヨーグルトは一般的なギリシャのヨーグルトよりもタンパク質が少なく、砂糖が多いため、通常のヨーグルトは、高タンパク質/低糖の食事療法を追求するか、単に健康的に食べることを好む人がいます。 レギュラーよりもギリシャを選ぶのは簡単な切り替えなので、ギリシャのヨーグルトブームが始まりました。
どのタイプのヨーグルトが良いですか？
ギリシャのヨーグルトは食料品店で入手しやすくなっていますが、すべてが同じように作られているわけではありません。 最も純粋な形では、ヨーグルト（レギュラーとギリシャの両方）には、生の文化と牛乳の2つの成分しか含まれていません。 ただし、両方のタイプに砂糖と増粘剤を加えると、通常のヨーグルトとギリシャヨーグルトを区別するこれらの高タンパク質/低糖のラインがぼやけることがあります。 正しい材料を確実に入手するには、材料リストを確認してください。 2つ以上の成分がある場合は、明確に操縦することができます。 （「ギリシャ風」などのラベルは、添加物が存在することを示す良い指標です。）
多くの人にとって、ギリシャのヨーグルトを使うことの背後にある全体の目的は、炭水化物の数を減らし、食事中のタンパク質を増やすことでした。 増粘剤を加えると、糖度は通常のヨーグルトよりも高くなる可能性があります。 これらには、マルトデキストリン、ペクチン、イナゴマメゴム、グアゴム、イナゴマメゴム、キサンタンゴム、およびゼラチンが含まれます。
通常のヨーグルトに関して言えば、ヨーグルトが無糖と表示されていても、味を高めるために人工の色、風味、防腐剤が含まれている可能性があります。 どちらかを選択する際の最良の戦略は、ヨーグルトの最も純粋な形を選ぶことです。 （原則として、最も最小限の加工食品が最適です。）必要に応じて、メープルシロップなどの天然甘味料で自分自身を甘くすることができます。
