おいしいビール

酔った黒豆。 FreezeFrameStudio / Getty Images

合計：75分
準備：15分
クック：60分
収量：8〜10人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
240	カロリー
3g	太い
38g	炭水化物
11g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8〜10人前
一食当たりの量
カロリー	240
％デイリーバリュー*
総脂肪3g	4％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム42mg	2％
総炭水化物38g	14％
食物繊維9g	34％
タンパク質11g
カルシウム112mg	9％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

酒に酔った黒豆はビールで調理され、タマネギ、ニンニク、コリアンダーの茎で風味付けされています。このように料理用の豆を思いついたのは、カウンターの上にコエンドロの葉の茎の束全体を置いたときです-葉はレリッシュで使用されていました-そして私はそれらを鍋に投げると思いました。簡単で美味しい。

これらの豆にニンニクのみじん切りチリを追加してスパイスを加えたり、最終的な料理にキッピーピーマンレリッシュ、トマティロサルサのグリルをかけたり、チリオニオンレリッシュやサルサフレスカでシンプルに仕上げたりしてください。いずれにせよ、ケソのフレスコ画（写真のように）を振りかけると、すべてが美しく滑らかになります。

どのビールを使うべきですか？あなたがたぶん持っているものは何でも（おそらくあなたはそれの味が好きだから）良い選択です。とはいえ、スーパーホッピーまたは苦いビールは、調理すると少し強烈になることがあります。したがって、ピルスナーまたはラガーはIPAよりも良い選択かもしれません。

材料

1ポンドの黒豆（別名カメ豆）
玉ねぎ2個
にんにく2かけ
大さじ2杯のオリーブオイル（または植物油）
ビール2本（各12オンス）
2房のコリアンダー（茎のみ、別の用途のために葉を確保）
味の塩

作成手順

豆を大きなボウルに入れ、冷水で覆い、一晩座って浸します（またはクイックソーク方法を使用します：豆を鍋に入れ、水で覆い、沸騰させ、覆い、熱を取り除く、1時間座って、水気を切って、出来上がり！「浸した」豆を調理する準備ができました！）。

タマネギとニンニクの皮をむき、刻む。

強火で大きな鍋で、オイルを加熱します。オイルが熱くなったら（わずかに揺らめきます）、たまねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間調理します。にんにくを加えてかき混ぜながら、非常に香りがよいまで30秒から1分調理します。発泡を最小限に抑えるために、ビールをゆっくりと注ぎます。水4カップも加えます。

豆を水切りし、ビールと一緒に鍋に入れます。豆とビールを沸騰させます。

豆が沸騰したら、コリアンダーの茎をすすぎ、キッチンストリングを使用して2つの束に結びます。これらをポットに追加します。

豆とビールが沸騰し始めたら、熱を下げて安定した煮物を維持します。調理し、豆が調理済みの豆のように膨らみ始め、噛むとほとんど柔らかくなるまで、約30分間、時々かき混ぜます。塩を加えて、調理液が適切に味付けされるようにします-十分な塩を加えて、調理水の風味が少し上がりますが、味がしょっぱくありません。豆が完全に柔らかくなるまで、さらに15分ほど豆を煮込みます。必要に応じて、上記のように、温かいまたは温めた豆を添えて添えます。

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