スプルースイーツ/ジュリアハートベック
- 合計：4時間5分
- 準備：20分
- クック：3時間45分
- 収量：6人前
スペイン語の コロラド は赤を意味し、柔らかい牛肉で作られたこのシチューに合う説明です。 この簡単なレシピの結果を味わうと、他の適切な言葉が思い浮かぶかもしれません：豊かで、風味豊かで、満足です。 ソノラとチワワ（メキシコ北部）でお気に入りの快適な食べ物と見なされているため、チリコロラドへの感謝が国境を越えて米国南東部に達し、しばしば新鮮な小麦粉のトルティーヤが添えられます。
材料
- 1（3ポンド）ビーフロースト
- 8乾燥赤唐辛子（グアヒロ、アナハイム、ニューメキシコペッパーなど）
- 2カップのトマトピューレ（トマトソース）
- 新鮮なニンニク4片（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 小さじ1の塩
- 大さじ2ポークラード（または植物油）
- 牛肉スープ2カップ（自家製、缶詰、またはブイヨンキューブ/粉末入り）
- 小麦粉のトルティーヤ（サービング用）
- 付け合わせ：白タマネギ（みじん切り）とコリアンダー（摘み取られ、大まかに破れた葉）
作成手順
材料を集めます。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
ローストを大きな鍋に入れ、水で覆います。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
フォークテンダーになるまで2〜3時間煮ます。 （スロークッカーで無人でこれを行うこともできます。）
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
牛肉が調理されている間にソースを準備します。涙がなく破片がなく、しわが寄っていない、新鮮に見える乾燥唐辛子全体を選びます。 ほこりや汚れを冷たい水で洗い流してください。 唐辛子を軽くたたいて乾かし、それぞれの上部を切り取り、中央に切り込みます。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
頑固なものを取り除くために、指またはスプーンを使用して、種を振ってください。
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内側を明るい色の線で走っている余分な静脈をはがします。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
コーンまたは鉄板を中強火で加熱し、乾燥唐辛子を2〜3分間トーストし、火傷を防ぐために頻繁に回転させます。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
ローストしたチリをボウルに入れ、お湯で覆います。 約30分間浸します。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
水から唐辛子を取り除き、約1/4カップの浸漬液、トマトピューレ、ニンニク、オレガノ、および塩の入ったブレンダーに入れます。 滑らかになるまでピューレ。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
牛肉を鍋から取り出します。 水を排水して、廃棄するか、別の目的のために取っておきます。
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中強火で鍋のラードまたはオイルを加熱します。
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牛肉を一口大に切ります。
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油で簡単に炒めます。 （この手順によりフレーバーとテクスチャが追加されますが、低脂肪バージョンの場合はスキップできます。）
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ブロスとブレンドしたチリトマト混合物をポットに加え、味が溶けてシチューがあなたの所望の一貫性に達するまで、すべてを約30分間煮込みます。 （ゆるいソースが好きな人もいれば、もっと長く調理して濃くすることを好む人もいます。）
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
蒸し暑い小麦粉のトルティーヤと刻んだタマネギと刻んだコリアンダーの葉の飾りでチリコロラドを提供します。
スプルースイーツ/ジュリアハートベック
チップ
- 残ったチリコロラドを冷蔵庫の密閉容器に3日間、または冷凍庫に6ヶ月まで保存します。 ブリトー、エンチラーダ、またはトルタスの詰め物として別の日に使用します。このソースをマスターしたら、チリコロラドで調理した豚肉、鶏肉、豆腐、または卵を試してください。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- ラテン
- 家族との夕食
