ジョン・ウィテカー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 収量：1キャセロール（4人前）
アイルランド人はシチューを、ウェールズ人はカウルを、ランカシャーでは鍋を持っています。 ランカシャーホットポットは、おそらくランカシャー州の郡で最も有名な料理であり、非常にシンプルで簡単に作ることができます。
鍋は長く、ゆっくり調理されるレシピですが、多くのシチューとは異なり、まだ軽く、一年中食べるのに適しています（おそらく、暑い夏の日を除く）。 オーブンに入れて数時間置いておくと、素晴らしい夕食が準備できて待っています。 風味が発達する時間があった翌日は、さらに良くなります。
材料
- 2オンス/ 55 g。 牛肉のしずく（またはラード）
- 8ラムチョップ（ミドルネック、骨の上）
- 1/2ポンド/ 225 g タマネギ（皮をむいて細かくスライスしたもの）
- 2オンス/ 55 g。 溶かしバター）
- 2ポンド/ 900 g ジャガイモ（皮をむき、厚切り）
- オプション：子羊の腎臓4個（コア付きおよびスライス済み）
- 大きなニンジン1個（皮をむいて厚くスライスしたもの）
- 塩とコショウ
- 4カップ/ 1リットルの牛肉（または鶏肉）
- ウスターソース大さじ1
作成手順
オーブンを400 F / 200 Cに加熱します。
大きなフライパンで、しずくやラードを溶かし、熱くなるまで加熱しますが、喫煙はしません。 両側のチョップを素早く茶色にし、脂肪から取り除き、ペーパータオルで水気を切る。
スライスしたタマネギを熱い脂肪に追加し、柔らかくなるまで茶色になるまで絶えずかき混ぜながらすばやく調理します。 脂肪から削除し、ペーパータオルで排出します。
オーブン用の大きなキャセロールでは、バターの半分を溶かし、スライスしたジャガイモの半分、玉ねぎの半分で底を覆い、塩コショウで味付けします。
タマネギの上部にチョップを置きます（骨がくっついても心配しないでください、これはランカシャーの鍋で伝統的です）。 オプションのスライスした腎臓をチョップの上に置き、ニンジンのスライスを追加し、残りのタマネギで覆い、塩とコショウで味付けします。
キャセロール皿の3分の2が来るのに十分な量を注ぎます。 残りの在庫がある場合は心配しないでください。調理中にいつでも補充することができます。 ウスターソースを加えます。
残りのジャガイモで覆い、それらを重ねて、表面全体が完全に覆われるようにします。 残りの溶かしバターでポテトを磨き、塩とコショウを振りかける。
しっかりと蓋をして鍋を覆い、オーブンで30分間調理します。
30分後、熱を350 F / 180 Cに下げ、さらに1.5時間調理します。 時々キャセロールが乾燥していないことを確認してください。 その場合、必要に応じてストックまたは水を補充します。
キャセロールから蓋を取り外し、表面のジャガイモが茶色になるまで調理します。 オーブンから取り出し、約10分間休ませます。
ホットプレートで新鮮な季節の野菜を添えてください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 晩ごはん
- 英国人
- ボクシングデー
