スプルース
- 合計：110分
- 準備：20分
- クック：90分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 525 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 74g | 炭水化物 |
| 16g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 525 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 27％ |
| 飽和脂肪7g | 33％ |
| コレステロール8mg | 3％ |
| ナトリウム1425mg | 62％ |
| 総炭水化物74g | 27％ |
| 食物繊維10g | 37％ |
| タンパク質16g | |
| カルシウム260mg | 20％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ほくろ （2音節で発音、MOE-lay）は、ヒスパニック以前の時代に起源を持つ典型的なメキシコのチリソースです。 全国に数え切れないほどのバージョンがあり、地域の好みや家族の伝統に応じて色、一貫性、成分、用途が異なります。 しかし、ほとんどはいくつかの共通の分母から始まります：チリペッパー、トマトまたはトマティロのブレンド、ある種の果物または他の甘い要素、ナッツまたは種子、多くの場合常にチョコレートではありませんが、スパイスのブレンド（通常は秘密！）
従来の調理方法では、各成分を モルカジェット （乳鉢と乳棒）で単独で粉砕する必要がありますが、ブレンダーで 十分に処理 できます。 ほくろは、ほとんどの場合、鶏肉や七面鳥に添えられますが、ローストした豚肉やひき肉にひしゃくすることもできます。 残りのほくろソースは、優れたエンチラーダや、米、卵、その他の料理の調味料になります。
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材料
- ポークラード1/4カップ
- タマネギ1個（皮をむき、スライス）
- にんにく8かけ
- トマト3個（ロースト、皮をむいた）
- 1/4カップピーナッツ（無塩、または無糖のピーナッツバター）
- メキシコオレガノ大さじ1（乾燥、粉砕）
- スティックシナモン1個（小さな破片）
- アニスの種小さじ1/4
- コショウの実3個（全体）
- タイム小さじ1/4
- クローブ1本（全体）
- ココアパウダー小さじ1
- 12個のグアヒージョチリ（お湯に浸し、皮を剥き、茎を取り、播種します）
- レーズン1/4カップ（水に浸して柔らかくする）
- 準備された1/4カップのマサ（生のコーントルティーヤ生地）
- チキンスープ4カップ
- 飾り：トーストしたゴマ
作成手順
材料を集めます。
スプルース
中火から中火で大きなフライパンでラードを加熱します。
スプルース
玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが半透明になるまで、約8〜10分調理します。 タマネギが茶色くなるのは嫌です。 必要に応じて温度を調整します。 タマネギがスパチュラの上に垂れるほど柔らかくなったら、フライパンを脇に置きます。
スプルース
ブレンダーで、ピーナッツまたはピーナッツバターとローストトマトをピューレにします。
スプルース
オレガノ、シナモン、アニス、胡pepper、タイム、クローブ、ココアパウダーを加え、ブレンドして滑らかなペーストを作ります。
スプルース
ソテーしたタマネギとニンニクをブレンダーの容器に入れて、もう一度ピューレにします。
スプルース
チリとレーズンを加え、滑らかなペーストに混ぜます。
スプルース
1/4カップを除くすべてのチキンブロスを大きな鍋に注ぎます。
スプルース
別の小さなボウルに、1/4カップのチキンブイヨンでマサを泡立ててルーを作ります。
スプルース
ルーをスープに入れ、滑らかになるまで泡立てます。
スプルース
ピューレの材料をフライパンに加えます。 ふたをして1時間煮る。
スプルース
ほくろが濃厚で芳香性になるまで、調理を続けます。
スプルース。 スプルース
自家製のほくろを鶏肉、七面鳥、豚肉のソースとして使用し、ご飯を添えて各部分にトーストしたゴマを振りかけます。
スプルース
残ったほくろは、ご飯や目玉焼きの上にスプーンで味付けしたり、エンチラーダソースとして使用したりする味がします。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
伝統的なほくろ
従来のほくろは、多くの場合40以上の異なる成分を含んでおり、準備に数日かかります。
メキシコの内外にあるスーパーマーケットで、希釈して加熱した後すぐに食べられる準備されたほくろペーストを見つけることができます。
レシピタグ：
- トマト
- ラテン
- 秋
- ソース
