Appleのシュトルーデルモード。
スザンヌ・シャンツ/ゲッティイメージズ
- 合計：3時間
- 準備：90分
- クック：90分
- 収量：1シュトルーデル（12〜16人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 256 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 32g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1シュトルーデル（12から16人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 256 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 18％ |
| 飽和脂肪7g | 37％ |
| コレステロール30mg | 10％ |
| ナトリウム179mg | 8％ |
| 総炭水化物32g | 12％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム35mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古典的なリンゴのシュトルーデルは驚くほど簡単に作ることができます。 この昔ながらの伝統的なウィーンのリンゴのシュトルーデル （Altwiener apfelstrudel ）のレシピには、リンゴ、レーズン、砂糖、シナモンなどのシンプルな材料が含まれており、薄い種なし生地に包まれています。
このシュトルーデルはプレートの上で一人で完璧ですが、バニラソース、ホイップクリーム、またはバニラアイスクリームのスクープで、より良い味がします。
このレシピでは、市販のフィロペストリー生地の代わりに自家製の生地を使用しています。 麺のような生地のレシピは、店頭で購入するよりも簡単（または簡単）に使用でき、味もはるかに優れています。
リンゴのシュトルーデルを完成させる手順は簡単ですが、このレシピに必要なことの1つは、時間と忍耐です。
材料
- 生地：
- 2 1/2カップの汎用小麦粉
- 塩小さじ1/4
- ぬるま湯大さじ13
- 中性食用油大さじ2
- 中性食用油小さじ1
- 充填1：
- バター大さじ7
- パン粉1カップ
- 充填2：
- 6〜8カップのリンゴ（ガラやグラニースミスなどの5〜6個の大きな刻んだリンゴ）
- 3/4カップ/ 150 g グラニュー糖
- 小さじ1〜2杯のレモンの皮
- レモン汁大さじ4
- シナモン小さじ1/4
- 溶かしたバター1/2カップ（生地のブラッシング用）
- 飾り：装飾用の菓子の砂糖
- オプション ：1/2カップのレーズン
- オプション ：大さじ4ラム（またはオレンジジュース）
作成手順
生地を作る
塩を入れたボウルに小麦粉を入れ、水を加え、大さじ2杯のオイルを加えます。 それが一緒になるまでスプーンでかき混ぜ、手でそれを動作させることができます。
生地を滑らかでべたつくが、べたつかないまで、約5分間こねます。 小麦粉を追加する必要がある場合は、一度に小さじ1杯だけを追加します。
生地を滑らかなボールに形成し、小さじ1オイルでブラッシングし、室温で1時間ボウルに戻します。 生地をラップで覆うのも問題ありません。
塗りつぶし1
フライパンで大さじ7杯のバターを泡立つまで加熱し、パン粉を加えます。
中程度の茶色になるまで、絶えずかき混ぜながらトーストします。 冷まします。
塗りつぶし2
レーズンをオプションのラム酒（またはオレンジジュース）に浸します。 電子レンジで30秒間加熱し、準備ができるまで浸します。
りんごの皮をむき、芯を取り、刻みます。 砂糖、レモン汁、レモンの皮、レーズン、シナモンを加えてよく混ぜます。
シュトルーデルを組み立てる
軽く打ち粉をつけたボード上で生地を約13 x 9インチに広げます。 お昼寝のないきれいなタオルを軽く小麦粉でふり、生地の上に置き、両方（タオルと生地）をつかんで裏返します。 必要に応じて両方をまっすぐにします。
手を使って、生地を四方にそっと引き伸ばし、生地の周りを回ります。 それがスポットで半透明に見えるようになるまでそれを伸ばします。 少し休ませて、厚すぎると思われる部分を再度伸ばします。 太いエッジは避けられず、切り取られます。 溶かしバターで生地を磨きます。
パン粉を生地の3分の2に広げ、均等に軽くたたきます。 リンゴを水切りし、生地の残りの1/3の上に広げます。 キッチンハサミで生地の厚い縁を切り取ります。 タオルを使用して、生地の片側を詰め物の上に折ります。 溶けたバターで生地にブラシをかけます。
封筒（またはブリトー）のように生地の端で折ります。 生地の反対側を上に折り重ねて、ロールを形成します。 バターで磨きます。 タオルを使用して、シュトルーデルを羊皮紙で裏打ちされた天板に移動します。 縫い目側が下になるように、シュトルーデルを羊皮紙に転がします。 バターを溶かしたブラシ。
焼いてサーブ
オーブンを400 Fに加熱します。20分間焼いてから、350 Fに熱を下げ、さらに40〜60分間焼きます。 オーブンから取り出し、溶けたバターでトップを磨き、まだ温かいうちに菓子の砂糖を振りかけます。
大きなスパチュラ（または2つ）を含む大皿に移動します。 パンナイフまたは鋸歯状ナイフで1 1/2インチ幅のスライスに切り、ホイップクリーム、バニラソース、またはバニラアイスクリームからお選びください。
チップ
- あなたがそれを提供したい前に、シュトルーデルを作ることを練習してください、重要な日の前に少なくとも一度。 より厚い生地の側面のエラー。 あまりにも薄く伸ばした場合（ご存じのように、Omaは常に新聞を読むことができるはずだと言っています！） 引き裂くと、パッケージ内で蒸すのではなく、焼いたときに液体が蒸発します。 それはあなたのシュトルーデルを台無しにしませんが、それは完璧ではありません。もしあなたが次の日にシュトルーデルに奉仕することを計画しているなら、羊皮紙の上に置き、清潔なキッチンタオルでゆるく覆います。 手の届かない場所。 オーブンで焼きます。 電子レンジでの加温は最良の結果を生み出しません。
レシピタグ：
- 林檎
- ブランチ
- ドイツ人
- 誕生日
