ニワトコの花とハチミツのアイスクリームのレシピ

エルダーフラワーとハニーアイスクリーム。ゲッティイメージズ

合計：40分
準備：10分
料理：30分
収量：6人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
318	カロリー
17g	太い
33g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ6
一食当たりの量
カロリー	318
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	21％
飽和脂肪8g	41％
コレステロール185mg	62％
ナトリウム117mg	5％
総炭水化物33g	12％
食物繊維1g	2％
タンパク質10g
カルシウム178mg	14％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ニワトコの花の香りは、エルダーフラワーコーディアルにすると素晴らしい効果があります。このエルダーフラワーとハニーのアイスクリームのレシピでは、コーディアルが非常に有効に使用されています。

レシピは、軽く酸味付けされたクリームであり、蜂蜜の甘さと一緒に美しい舌を与えるクレームフレッシュも使用します。アイスクリームマシンをお持ちでない場合は、心配しないでください。このレシピでは、液体グルコースを使用して滑らかなアイスクリームを作成し、結晶化を防ぐので、マシンなしで作ることができます。成功を保証するには、以下の指示に従ってください。あなたがしたことはとてもうれしいです。

材料

4オンス/ 100gの上質またはグラニュー糖
18fl oz / 500 mlミルク
小さじ3
液体グルコース
3つの大きな卵黄
9オンス/ 250gクリームフレッシュ
¼pt / 150mlホイップクリーム
エルダーフラワーコーディアル大さじ3
大さじ1蜂蜜
大さじ1軽く砕いたピスタチオ（オプション）

作成手順

砂糖、牛乳、液体グルコースを大きな鍋に入れてよくかき混ぜます。穏やかな火にかけ、蒸気を放つが沸騰しないまで牛乳を温めます。

その間、卵の黄身を軽くてふわふわになるまで、大きな広々としたベーキングボウルで泡立てます。温めた牛乳をゆっくりと加えながら、泡立て器を続けます。次に、卵と牛乳の混合物を鍋の牛乳に戻し、よく泡立てます。

鍋とクリームを穏やかな熱に戻し、クリームが濃くなるまで攪拌を続けます。クリームを沸騰させないでください。調理が速すぎると感じたり、パンの底にくっついている場合は、熱から外して少し冷まし、熱を下げてから調理を続けてください。この部分を引き継ぐほど、クリームは最終的に良くなります。

細かいふるいにクリームを通し、片側に置いて冷まします。

カスタードベースが冷めたら、クリームフレッシュ、ホイップクリーム、コーディアル、ハチミツを加えてよくかき混ぜます。製造元の指示に従ってアイスクリームマシンで撹拌するか、浅い冷凍庫の容器に混合物を注ぎ、冷凍庫に入れます。氷の結晶を砕いて滑らかなアイスクリームを作るために、混合物を凍結しながら3〜4回叩きます。

凍結したら、蓋をして必要になるまで保管します。少し柔らかくなる前に、アイスクリームを冷凍庫から10分取り出します。

きれいなグラスやボウルに入れて、お好みで、余分な食感のために、軽く砕いたピスタチオナッツを振りかけ、必要に応じてさらに多くの蜂蜜の上に振りかけます（間違いなくオプション）。

液体グルコースとは

液体グルコースは、濃厚で透明な甘いシロップです。このシロップは、主にデザート、ケーキ、菓子類、そして時にはジャム作りに使用されます。レシピに液体グルコースを追加すると、砂糖の結晶の形成を制御するのに役立ちます。これは、アイスクリームや冷凍デザートで特に役立ちます。この追加により、デザートが固く固まって凍結するのを防ぎ、こうして食べるのが難しくなります。