ティム・バックナー/ E + /ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：5分
- クック：20分
- 収量：2。
私の研究によると、 フェットチーニ アルフレードと呼ばれるようになった元の料理はフェットチーネ アルブロ と呼ばれ、バターとチーズを 加えたフェットチーニ と、次にバターを2回入れたもので構成されていました。 ローマのレストラン経営者、アルフレド・ディ・レリオは、バターを3倍にして名声を高めました。 今日、この料理には通常、バターとヘビークリームがあまり含まれていません。これは少し健康的で、ソースの味がより魅力的になります。
材料
- 8オンスの卵フェットチーネ
- 1/2カップの生クリーム
- 1/2スティック無塩バター、細かく切る
- ひとつまみの塩
- 小さじ1/2 白コショウ
- 1/3カップでパルミジャーノ・レッジャーノを細かく切り、さらにガーニッシュ用
作成手順
沸騰した塩水のパスタポットでフェットチーネを調理し（減水パスタに関する私の記事を参照）、1/3カップの調理水を確保し、パスタを排出します。
パスタが調理している間に、クリームとバターを塩とコショウで中弱火で12インチの重いフライパンで煮る。 ソースとトスに、フェットチーネと大さじ3杯の保存水、チーズを加えます。 ソースが濃すぎると思われる場合は、調理水を少し加えます。
パセリのみじん切りと追加のチーズを添えて添える。
ヒント
- これは非常にシンプルな料理で、すべての材料が重要です。 あなたが見つけることができる最高のフェットチーネを使用する-または自分で作る（これは皿を超越します）。 ヘビークリームと本物のバターを使用します。他のものは期待を裏切るものです。低脂肪のものが必要な場合は、別の料理を選択してください。 本物の輸入パルミジャーノ・レッジャーノが必要です–散財。
レシピタグ：
- アルフレド
- 前菜
- イタリアの
- 家族との夕食
