サブリナ・S・バクシュ
- 合計：55分
- 準備：25分
- 料理：30分
- 収量：4つのハンバーガー
リブアイステーキは挽いて美味しいモレルマッシュルームとエシャロットを詰め、溶けたポートサリューチーズ、ワイン、ディジョンリダクション、オニオンリングをトッピングしてから、トーストブリオッシュパン。
材料
- ハンバーガーの場合：
- 2ポンド（900 g）のリブアイステーキ
- 小さじ2（10 mL）の海塩
- 小さじ1/2（2.5 mL）黒胡pepper
- ポートサリューチーズの8〜10スライス
- 8〜10個のオニオンリング
- 4〜5個のブリオッシュパン
- 充填用：
- 1 1/4カップ（300 mL）乾燥モレルマッシュルーム
- エシャロット1個、細かく刻んだもの
- 1/3カップ（80 mL）のマッシュルームブイヨン（手順を参照）
- オリーブオイル大さじ2（30 mL）
- 大さじ2（30 mL）赤ワイン
- 小さじ1/2（2.5 mL）ウスターソース
- パプリカ小さじ1/4（1.25 mL）
- 小さじ1/4（1.25 m）Lチリパウダー
- 小さじ1/4（1.25 mL）塩
- 黒胡pepper小さじ1/4（1.25 mL）
- バーガーソースの場合：
- 小さじ2（10 mL）刻んだエシャロット
- 1/3カップ（80 mL）のマッシュルームブイヨン
- 小さじ2（10 mL）ディジョンマスタード
- 小さじ1（5 mL）のトマトペースト
- 蜂蜜小さじ1（5 mL）
- ダッシュソルト（または味見）
- ダッシュコショウ（または味見する）
作成手順
材料を集めます。
乾燥したモレルマッシュルームを中くらいのボウルに入れます。 ボウルに2カップのお湯を加え、キノコを1時間浸します。
キノコを水から取り出し、まな板の上に置きます。 台所のストレーナーを使用して、液体キノコに不純物を除去するために別のボウルに入れました。 この液体はあなたのキノコのスープです。
詰め物を作るには、小さなフライパンでオリーブオイルを加熱し、大さじ1/2のさいの目に切ったエシャロットを加えます。 2分間調理します。
きのこを一口大に切り、フライパンに加えます。 さらに1分間調理します。
残りの液体成分と調味料をフライパンに加えます。 沸騰させ、熱を減らし、3〜5分間、または液体のほとんどが消散するまで煮ます。 たまにかき混ぜてください。 熱から取り除き、わずかに冷ます。 これはキノコの詰め物です。
ソースのために、オイルを熱し、小さじ2さいの目に切ったエシャロットを加える。 1〜2分間調理し、残りの材料を追加します。 ソースが半分になるまで沸騰させ、減らし、煮る。 火から下ろして冷まします。 ソースは事前に作ることができます。
中強火用の予熱グリル。 ステーキから余分な脂肪を切り取ります（すべてではありません）。 好みに応じて肉を挽く。 塩と黒胡pepperを加える。
8〜10個の薄いパテに成形します。 4〜5個のパテをマッシュルームの詰め物で満たします。 残りのパテを上に置き、静かに、端をしっかりとシールします。 いっぱいにしないでください。
グリル格子にパテを置き、片側5分間調理します。 パテをグリルの冷たい部分に移動し、パテの厚さに応じてさらに5分以上調理します。
パテにチーズのスライスを追加し、チーズが溶けるまで調理します。 火から下ろし、天板に置きます。
トーストパンは、1〜2分間横を切ります。 暑さから削除。
ブリオッシュパンの下半分、パテの上にソース、オニオンリング、パンの上半分を配置します。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- アメリカ人
- クックアウト
