クリームリークとスモークハドックの2つの方法

ピエール・ルイ・ヴィエル/ゲッティイメージズ

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ネギは一年中人気のある野菜で、イギリスやアイルランドのレシピで多く見られます。多くのレシピで同様に人気のあるスモークハドックをミックスに追加すると、レパートリーが増え続けます。

ボドミン近くの有名なセントキューインでコーンウォールにあるこのネギとスモークハドックの料理のバージョンに初めて出会った。ランチタイムのスターターディッシュとして提供されました。

料理をややこしくすると、素敵な夕食になります。このレシピを使えば、風邪を切り分けて、ランチボックスやピクニックボックスに入れることができます。ネギとクリームソースが作られたときから料理を提供します。

材料

材料を集めます。

牛乳、胡pepper、月桂樹の葉、ハドック、ナツメグを大きな鍋に入れます。穏やかに煮込み、5分間魚をポーチします。

火から下ろしてから、スロット付きスプーンで牛乳から魚を注意深く取り除きます。ミルクをこすり、片側に保ちます。

大きめのフライパンで、中火でバターを溶かしますが、泡立つまで焼けません

細かくスライスしたネギを加え、しっかりとふたをし、10分間調理し、時々パンを振る。ネギはしおれ、柔らかいときに調理されます。

蓋を外し、小麦粉を加えてかき混ぜます。絶えず攪拌しながら2分間調理し、次に予約済みのミルクを加えて繰り返します。

ネギの混合物を中火でさらに5分間調理します。混合物が濃くなりすぎる場合は、もう少し牛乳を追加します。

火を弱め、ハドックを加え、ハドックが温まるまで穏やかに調理します-約10分。この時点で、ハドックをトッピングしたトーストしたサワードウにネギを添えることができます。少量の塩こしょうで味付けする。

心のこもった2番目の料理の場合は、オーブンで料理を焼くことで、硬いパンと新鮮なグリーンサラダを添えた、より充実した料理が続きます。

約15 cm x 15 cmの小さな正方形のオーブン耐性のグラタン皿に十分にグリースを塗ります。ネギの半分を皿に入れ、均等に広げます。スモークしたハドックをフレークで覆い、別のネギの層で仕上げます。クリームと魚とネギの混合物の上にパン粉を入れます。バターを塗り、400 Fに予熱したオーブンで15分間、トップが金色になるまで調理します。トーストしたパンの厚い塊とサイドサラダを添えて

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