フィリップ・グールド/ゲッティイメージズ
タバスコペッパーソースのボトルを開くと、このソースの象徴である独特の香りがすぐに鼻に出てきます。 香りは酢に似ており、ピリッとした味が続きます。もしあなたがその辛いキックを楽しむなら、口に水をまかさずにタバスコの匂いを嗅ぐことはできません。
タバスコは、世界中で最も人気のあるホットソースの一つです。 NPRは、タバスコの人気について素晴らしい説明を書きました。「クリネックスがティッシュに、ゼロックスがコピーに何をするかは、ホットソースにあります。」 ホットソースが好きなら、キッチンにタバスコのボトルが常にある可能性があります。
朝食用のフライパン、ハッシュブラウン、ブラッディメアリー、ピザ、チキンウイング、ケイジャンフード、チャーハン、その他のタバスコソースを一滴も使わない多くの食品を想像するのは困難です。 それはさらに魅力的な歴史を持つ魅力的な風味増強剤です。
速くて楽しいタバスコの事実
- エドマンド・マチルヘニーは、1868年にルイジアナ州アベリー島でタバスコソースを初めて生産しました。 ソースはまだ1800年代と同じ場所で生産されています。 さらに、プロセスはほぼ同じままです。もちろん、施設は長年にわたって近代化されています。 このソースは、 トウガラシ またはタパスコペッパーとして知られるチリ品種にちなんで命名されました。 マチルヘニーはこの唐辛子から種子を贈られ、それをエイブリー島に植えて、タバスコのホットソースを育てて生産しました。 これらの種はメキシコまたは中央アメリカからもたらされたと考えられています。 初期にソースを配布するために、McIlhennyは廃棄されたケルンボトルを使用しました。 年が経ち、タバスコの人気が高まるにつれて、マチルヘニーはチリの栽培分野を拡大する必要がありました。 ピーマンの一部はまだエイブリー島で栽培されていますが、現在ではラテンアメリカ全体に栽培者がいます。 場所に関係なく、それは栽培され、種子はすべてエイブリー島に由来し、その後、さまざまな国の成長している畑に運ばれます。 唐辛子は常に、オリジナルのクリエーターであるエドモンド・マチルヘニーによるものと同じ方法で手摘みされます。 （世界中の）畑から収穫された後、チリはエイブリー島の生産施設に戻ります。 そこで、彼らは塩でマッシュに変わり（エイブリー島から来ます）、それから白いオーク樽に保存されます。 樽は密封され、塩の層が上部に注がれ、その後3年熟成させてから先に進みます。 熟成後、マッシュは品質チェックされ、機械に運ばれて酢と混合され、約1ヶ月攪拌されます。 混合後、果肉と種子はソースから分離され、ジャーに注がれ、ラベルが付けられ、配布の準備が整います。 ソースは現在、世界160か国以上で販売されており、ラベルは22の言語と方言に翻訳されています。 タバスコは公式のスペースシャトルメニューの一部でさえあり、MREまたは食事の準備ができているアメリカの海外兵士に与えられます。 タバスコペッパーソースについて多くの素晴らしい点の1つは、酢、赤唐辛子、塩の3つの単純な成分を含む天然成分リストです。 保存料が含まれていないため、これによりソースが分離する可能性があり、使用前にソースを振る必要があります。タバスコはコーシャ、ハラール、グルテンフリーの認定を受けています。 タバスコの各ティースプーンには、カロリー、脂肪、炭水化物、タンパク質が含まれていません。 それは35 mg（1％DV）のナトリウムを含んでいます。 同社によれば、「…他のホットソースには、一食当たりTABASCO®オリジナルレッドソースの4〜5倍のナトリウムが含まれている可能性がある…」という。 タバスコのウェブサイトによると、「オリジナルの赤ソースの2オンスボトルには、少なくとも720滴が含まれています。」 （小さじ1杯あたり60滴、大さじ1杯あたり小さじ3、1液量オンスあたり2杯、ボトルあたり2液量オンス）。
