スプルース
- 合計：14分
- 準備：10分
- クック：4分
- 収量：12人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 7 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 7 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム3mg | 0％ |
| 総炭水化物1g | 1％ |
| 食物繊維0g | 2％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム20mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ほとんどの人がインド料理と結びつけるユビキタスな「カレー粉」は、実際にはインド人ではありません。 実際、それは ガラムマサラの 西洋版です 。 この作りやすいスパイスブレンドは、ほとんどのインド料理の中心です。 異なるスパイス全体の組み合わせで、おそらくインドの家族と同じくらい多くのレシピのバリエーションがあります。 ガラム という言葉はヒンディー語で暖かさを意味し、 マサラ はスパイスミックスを意味し、 ガラムマサラ は温かいスパイスミックスになります。
インドのさまざまな地域には、ガラムマサラのさまざまなバージョンがあります。 材料を乾式焙煎せずに製造するものもあれば、乾式焙煎後に製造し、材料を冷却してから粉末に粉砕するものもあります。 一部のレシピには、他のレシピにはない追加の成分が含まれています。 一度味覚を感じたら、それはあなたの料理、実験、そしてあなたのニーズに合わせてガラムマサラのレシピを変えます。
Garam masalaは、調理を始める直前に新鮮に仕上げるのが最適ですが、時間がない場合は、先にバッチを作成し、涼しくて暗い場所にある気密容器に数ヶ月間保管してください。
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材料
- 1/4カップのコリアンダーの種
- 大さじ1 クミンの種
- 大さじ1 黒こしょうの実
- 小さじ1 1/2 ブラッククミンの種子（shahjeera）
- 小さじ3/4 クローブ
- 小さじ3/4 シナモン（2x1インチピース）
- 小さじ3/4 砕いた月桂樹の葉
- 小さじ3/4 バディエライチ（黒のカルダモン）、3〜4個の大きなポッド
- 小さじ1 1/2 ドライジンジャー
作成手順
重いフライパンを中火で熱し、コリアンダーの種、クミンの種、黒胡pepper、黒クミン、クローブ、シナモン、そして砕いた月桂樹の葉を数色濃くなるまで静かにローストします。 たまにスパイスをかき混ぜます。 スパイスが外側で燃え、内側で生のままになるので、熱を上げてプロセスをスピードアップしたくはありません。 焙煎により、スパイスのエッセンシャルオイルが活性化され、より強力で風味豊かになります。 それらが準備ができているとき、スパイスは非常にわずかにより暗く、芳香があります。
熱をオフにし、プレート上で完全に冷却します。 皮からバディエライチの種を取り除き、他のすべてのローストスパイスと混ぜます。 乾燥ショウガを追加します。
きれいな乾いたコーヒーグラインダーでそれらを一緒にすりつぶして微粉末にします。
冷暗所で密閉容器に保管してください。
レシピタグ：
- 調味料
- インド人
- 誕生日
- スパイスミックス
