アタイド/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間15分
- 準備：90分
- クック：45分
- 収量：24個（24人前）
蜂に刺されたケーキ、または bienenstich kuchenの この素敵な演出は、アメリカ産の13x9インチのパンで焼いた酵母で育てたケーキで、その後、分割して、ペストリーとホイップクリームの混合物で満たします。
すべての材料はアメリカのスーパーマーケットで見つけることができるので、これは組み立てやすいドイツのケーキになります。
このケーキは、合計1〜2時間の実習時間、焼くのに50分、ペストリークリームを冷やしてケーキを冷やすのに数時間かかります。 物事を少し簡単にするために、組み立てる前にケーキや詰め物を作りたいかもしれません。
材料
- ペストリークリームの場合：
- 1 1/2カップ/ 340ミリリットル
- 1/2カップ/砂糖90グラム
- 1/2バニラビーン（またはバニラビーンペーストまたは大さじ1バニラシュガー）
- 大きな卵2個（室温）
- 大きな卵黄1個（室温）
- 大さじ3 /小麦粉30グラム（汎用）
- 小さじ1/4塩/ 2グラム
- 1カップ/ 226グラムのクリーム（ヘビーホイップ）
- ケーキの場合：
- 小さじ2杯/ 8グラムの酵母（インスタント）
- 4カップ/ 500グラムの小麦粉（汎用）
- 小麦粉大さじ2（多目的）
- 大さじ1/2杯/バター100グラム
- 2 1/2杯/ 75グラムの蜂蜜
- 1カップ/ 225ミリリットルのミルク（温かいが温かくない）
- 大きな卵1個（室温）
- 小さじ1/2塩4グラム
- アーモンドのトッピングの場合：
- 1/4カップ/ 50グラムの砂糖
- 1/2カップ/ 125グラムの蜂蜜
- 大さじ9/125グラムバター
- 2カップ/ 150〜200グラムのアーモンド（スライスまたはスライバー）
- 小さじ1/2バニラエキス4グラム
作成手順
ペストリークリームを作る
中弱火の中鍋で、砂糖とバニラを半分ずつ混ぜます。 絶えず攪拌して砂糖を溶かします。
小さなボウルに、卵2個と卵黄を小麦粉大さじ3と塩小さじ1/4で滑らかになるまで泡立てます。
卵に1/4から1/2カップの熱い半々の混合物を加えて、絶えず泡立てながら卵の混合物を和らげます。 その後、卵の混合物をソースパンの半分と残りの半分に細い流れで入れ、絶えず泡立てます。
混合物が濃くなり始めるまで攪拌し続けますが、沸騰させないでください。 スプーンの裏を覆うのに十分な厚さの場合は、火から下ろし、角氷の上に置いたボウルに注ぎます。 数回かき混ぜます。
皮が形成されるのを防ぐために表面に触れるように、ペストリークリームの上にラップを置きます。
ペストリークリームが冷めたら、アイスバスから取り出して、組み立てるまで冷蔵庫に保管します。
ケーキを組み立てる直前に、冷たいペストリークリームにヘビーホイップクリーム1カップを入れます。
ケーキ生地を作る
大きなボウルに、インスタントイーストと小麦粉を混ぜます。
電子レンジ対応のボウルで、大さじ1/2杯の蜂蜜で大さじ1/2杯のバターを溶かすまで加熱します。 ぬるま湯でかき混ぜ、卵1個と小さじ1/2の塩を加え、よく泡立てます。 この混合物の温度は100 F / 38 Cでなければなりません。
小麦粉のボウルに液体を追加し、毛羽立った生地が形成されるまで、スタンドミキサー（または木製のスプーン）で弱火で混ぜます。
生地が滑らかでしなやかになり、ボウルから離れるまでこねます。 生地をボールに成形し、表面に油を塗り、きれいなボウルに入れます。 清潔な布またはラップで覆い、暖かい場所で40分から1時間、または2倍になるまで上昇させます。
アーモンドのトッピングを作る
その間に、小さな鍋に砂糖1/4カップ、蜂蜜1/2カップ、バター9杯のバターを入れてアーモンドをトッピングします。
砂糖が溶けて混合物が沸騰するまで加熱し、かき混ぜます。 数分間煮沸を続け、火傷しないように絶えず攪拌します。
アーモンドと小さじ1/2のバニラ抽出物を加えて、かき混ぜてコーティングします。 ぬるま湯になるまで熱から冷まします。
ケーキを焼く
オーブンを350 Fまで加熱します。13x 9インチのフライパンに調理用スプレーを塗ります。
盛り上がった生地を13 x 9インチの長方形に丸めます。 生地をフライパンに置き、端まで押して、端を中央よりわずかに高くします。
ぬるま湯のアーモンドを生地の上部に均等に広げます。
45〜50分焼きます。 つまようじで出来具合をテストします。 オーブンから取り出し、ケーキを完全に冷まします。 2本のへらで慎重にケーキ全体をワックス紙でコーティングした表面またはまな板に移します。
ケーキを組み立てる
1カップの重いホイップクリームを非常に硬くなるまでホイップしますが、それが塊になってバターに変わり始める前にホイップを停止します。
ホイップクリームの1/3を冷たいペストリークリームに入れて軽くしてから、残りをペストリークリームに慎重に折り込み、ボリュームを収縮させないようにします。
鋸歯状のナイフを使用して、ケーキを最後まで水平に切ります。 上半分を取り外して脇に置きます。
すべてのペストリークリームをケーキの底に広げます。 トップをケーキの上に置きます。
この時点で、すぐに提供するか、冷蔵庫に入れておくと、ペストリークリームのセットアップに役立ちます。
ヒント
- ペストリークリームがゆるすぎる場合は、ケーキ全体を凍結し、冷凍してカットし、プレートにし、解凍するか、アイスクリームケーキとして使用できます（伝統的ではありませんが、まだ美味しいです）。
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- ドイツ人
- 誕生日
