ダイアナ・ラトレイ
- 合計：8時間15分
- 準備：15分
- クック：8時間
- 浸漬時間：8時間
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 265 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 47g | 炭水化物 |
| 12g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 265 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪2g | 10％ |
| コレステロール8mg | 3％ |
| ナトリウム52mg | 2％ |
| 総炭水化物47g | 17％ |
| 食物繊維11g | 39％ |
| タンパク質12g | |
| カルシウム124mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの昔ながらの自家製イエローアイビーンには、黒糖と糖蜜のよく混ぜられた組み合わせが含まれています。 スロークッカーは、このシンプルでありながら美味しい料理を簡単に作ることができ、おかずとして役立つ素晴らしい焼き豆です。 レシピは菜食主義者に適していますが、バターを省略して、好きな場合は約1/4ポンドのさいの目に切った塩豚肉またはベーコンを廃人鍋に追加してください。 スモークしたパプリカを小さじ1杯入れると、スモーキーな風味が広がります。
黄色い目豆は、メイン州で長年愛用されている乾燥豆です。 これらは最近広く利用可能です。 大きなスーパーマーケットやオンラインで見つけることができます。 豆はその相対的なインゲンマメよりも小さいが、海軍豆よりも大きい。 黄色い目豆は伝統的に糖蜜で焼かれています。 焼くと柔らかくてクリーミーなテクスチャーになります。
豆はホットドッグでおいしい食事を作るか、卵、トースト、ベーコンまたはハムの大きな朝食で提供します。 彼らは同様に優れた料理豆です。
材料
- 16オンスの黄色い目豆（乾燥）
- 小玉ねぎ1個
- バター大さじ2
- 黒砂糖1/4カップ
- 1/3カップの糖蜜（ブラックストラップではありません）
- グランドジンジャー小さじ1/4
- 小さじ1/2ドライマスタード
- 乾燥タイム小さじ1
- 塩小さじ1 1/2（または味）
作成手順
料理とサービスを提供する予定の前夜に、豆を拾います。 小さな石や損傷した豆や不完全な豆はすべて捨ててください。 豆を大きなボウルに入れ、冷水で覆います。 ボウルを覆い、豆を室温で一晩浸します。
朝、豆を水切りし、徹底的にすすぐ。 豆をストックポットまたはダッチオーブンに入れ、水で覆います。 豆を強火で沸騰させます。 火を弱め、火を吹きつけたときに殻が丸くなるまで煮込みます。 ザルで豆を水切りし、お湯ですすいでください。
その間、残りの材料を集めて、タマネギの皮をむき、1/4インチのサイコロに切る。
豆の半分をスロークッカーに入れます。 玉ねぎのみじん切りの半分を豆にまぶし、バター大さじ1を点在させる。 残りの豆、玉ねぎ、バターで繰り返します。
ボウルに、ブラウンシュガー、糖蜜、生inger、マスタード、タイムを組み合わせて使用します。 水1/2カップを加えて混ぜ合わせます。 混合物を豆の上に注ぐ。
豆を覆うのに十分な温水を加えます。
鍋を覆い、5〜7時間または豆が柔らかくなるまで弱火で調理します。
調理するために最後の1時間にカバーを取り外し（これは、豆の好みの具合によって異なります）、豆を冷やしてコンロで再加熱します。 豆を味見し、必要に応じて塩を加えます。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
- 豆を一晩浸すのを忘れた場合は、すぐに浸す方法があります。朝に浸すこともできます。 豆を少なくとも4時間浸し、指示に従って調理します。
レシピタグ：
- 豆
- 副菜
- アメリカ人
- 家族との夕食
