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ミレーは何千年もの間、アジア、アフリカ、インドの何百万人もの人々のタンパク質とエネルギーの主要な供給源でした。
グルテンを含まず、マイルドな風味があり、レシピに健康的なタンパク質と繊維を追加します。これは試してみるのに十分な理由です。
テフは、大麦、小麦の実、キノアに似たグルテンを含まない全粒穀物です。 ほとんどの全粒穀物とは異なり、テフはほとんどのセリアック病患者やグルテン不耐症に適した無グルテン穀物です。
この古代の穀物は何世代にもわたってエチオピア料理の定番となっています。 キビとテフの詳細をご覧ください。
グルテンフリーのキビとテフのレシピ
- ミレー全体の基本的な調理方法：キビの調理は、ご飯を調理するのと同じくらい簡単で、10〜15分長くかかります。 ミレーカリフラワーマッシュレシピ：ベジタリアンのメインコースとして機能するこの充填サイドでは、キビとカリフラワーが、伝統的なマッシュポテトのより健康で低炭水化物のポテトに置き換わります。 グルテンフリーのミレータブーレのレシピ：このグルテンフリーのミレータブーレは、菜食主義者、ビーガン、およびランチやディナーのサイドディッシュに栄養価の高いメインコースを探している人に理想的な、高タンパク質の野菜を含んだ料理です。 インディアンミレーフラットブレッドレシピ：このラジャスタンパンは、ほとんどすべてのベジタリアン料理または非ベジタリアン料理によく合います。 肉汁を拭くのに最適なので、カレーに特に適しています。 テフローズマリーロールレシピ：白米粉、玄米粉、テフは、このパン生地に入れます。このパン生地は簡単にロールに変換できます。 グルテンフリーのミレーパンのレシピ：玄米粉、キビ粉、タピオカ粉、オート麦粉を組み合わせて、糖蜜のヒントのあるボリュームのあるしっとりしたパンを作ります。
