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多くの人々がフェタをギリシャと結び付けています。そして、フェタはギリシャで何千年もの間作られてきました。 フェタはホーマーのオデッセイに記載されているとさえ考えられています。 フェタは原産地指定指定（PDO）製品として登録されているため、欧州連合法によると、唯一の真のフェタはギリシャ製です。
ただし、多くのバルカン諸国と他の諸国（フランス、イスラエル、米国など）もフェタチーズを生産しています。ただし、EU保護原産地指定規則によると、「フェタチーズ」チーズと呼ばれるか、別のチーズが必要です。名前。
フェタとは？
フェタが世界のどこで作られたとしても、あなたがそれを呼ぶものは何でも、フェタの基本的な特性は変わりません-それはクリーミーで砕けやすいテクスチャーで塩辛くてピリッとしています。 シンプルだが素晴らしい味のチーズです。 ただし、使用する牛乳の種類（牛、羊、山羊）およびフェタチーズの製造場所に応じて、風味と食感にはわずかな違いがあります。
伝統的に、フェタチーズは羊乳チーズです。 多くの場合、一部のヤギの乳がブレンドされます。フェタは、羊の乳または山羊の乳の45〜60％に分類されます。 それほど頻繁ではなく、はるかに伝統的ではないが、牛乳を使用してフェタスタイルのチーズを作ることができます。 味の良いフェタは塩水で熟成され、4〜6週間熟成され、基本的にチーズを酸洗し、塩味とシャープな風味を強化します。 フェタは、塩水で包装された、または液体なしですでに砕いた正方形のブロックで見つけることができます。
品種は何ですか？
異なる国の各フェタがどのような味がするのかを正確に言うことは不可能ですが、これらの一般的なガイドラインはフェタを購入する際に役立ちます。 非常に多くの種類のチーズと同様に、お気に入りのフェタチーズを見つける最良の方法は、さまざまなブランドをサンプリングすることです。
- ギリシャフェタチーズ：羊のミルクから作られますが、ヤギのミルクが少し混ぜられることもあります。塩味とピリッとしたレモンの風味があり、通常は濃厚でクリーミーですが、ヤギのミルクが多いバージョンは砕けやすい傾向があります。 残念ながら、このチーズは、低温殺菌されていない牛乳の制限と自国での高い需要のために手に入れるのが難しいかもしれません。 フランスのフェタチーズ：ほとんどの場合、羊の乳で作られますが、時にはロックフォートの製造に使用されない余分な羊の乳で作られます。 フランスのフェタチーズは通常、マイルドでクリーミーです。 ヤギのミルクフェタもフランスで作られており、少しドライでタンジィです。 ブルガリアのフェタチーズ：羊の乳から作られました。 クリーミーなテクスチャーですが、塩味は異なります。 時々、少し草のような、または「シッピー」な風味が酵母のようなピリッとしたフィニッシュと混ざっていることがあります。 イスラエルのフェタチーズ：フルフレーバー、クリーミーで、通常は過度に塩辛くない。 ほとんどの場合、羊の乳から作られます。 アメリカンフェタ：羊、山羊、牛乳でも作ることができます。 通常、主なフレーバーはピリッとし、テクスチャーはクリーミーではなく、より砕けやすいです。
また、イタリア、ドイツ、デンマーク、オーストラリアからフェタチーズに出くわすこともあります。
いつまで続くのか？
フェタは、悪くないことはめったにないので、冷蔵庫に入れておくのに最適なチーズです（クイック前菜として使用したり、ピザ、パスタ、サラダなどの多くの料理を入れて風味を増すことができます）。 フェタをふた付きの容器に入れた塩水に入れておくと、数週間または数か月間も新鮮なままです。 フェタチーズの塩味が強すぎる場合は、食べる前に水ですすいでください。
