自家製グルテン

サルカ・バビチカ

合計：5分
準備：5分
クック：0分
収量：2 1/2クォート（64人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
102	カロリー
5g	太い
11g	炭水化物
4g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2 1/2クォート（64サービング）
一食当たりの量
カロリー	102
％デイリーバリュー*
総脂肪5g	7％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム116mg	5％
総炭水化物11g	4％
食物繊維3g	9％
タンパク質4g
カルシウム26mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

私は、ひよこ豆とも呼ばれるひよこ豆から作られた高タンパク質で繊維が豊富なディップであるフムスで体重を食べることができました。絹のように滑らかで、風味豊かで、健康的…愛してはならないもの

自家製フムスのためのこの自然にグルテンを含まないレシピは、フードプロセッサーで素早く簡単に作ることができ、店で買ったフムスの経済的な代替品です。

ひよこ豆、タヒニ（ゴマのペースト）、レモン汁、ニンニク、パセリは、食材がまとまるまでフードプロセッサーでパルスします。オリーブオイルと必要量のAquafaba（ヒヨコマメの缶から取った「ジュース」）を、フムスが絹のように滑らかになり、望ましい粘稠度に達するまで、ランニングフードプロセッサにゆっくりと加えます。塩と胡andで味を調え、オリーブオイルとパセリを振りかけ、最後の飾りとして。

この基本的なフムスのレシピは、空白のキャンバスのようなものです。追加のハーブ、野菜、調味料を混ぜて、フムスをおいしく創造的な方法で味付けします。

超絹のような滑らかなフムスのために、私は10分かかり、それぞれのひよこ豆から皮を取り除きます。退屈な作業のように聞こえますが、特に助けてくれる余分な手を持っている場合（子供たちを巻き込んでください！）、フムスのテクスチャはスキンなしで非常に滑らかで、夢のような滑らかです。それは確かに必要な手順ではありませんが、スキンなしでフムスを作成したことがない場合は、試してみて、あなたが好むものを見てください。

材料

4ヒヨコマメとも呼ばれる15オンス缶ひよこ豆（液体保留）
3/4カップタヒニペースト（ゴマバター）
1/3カップレモンジュース（絞りたて）
ニンニク大さじ2
パセリのみじん切り大さじ6 +大さじ1（飾り用に予約済み）
3/4カップのオリーブオイル
大さじ1コリアンダー（地面）
クミン大さじ1
塩小さじ2
挽いたコショウ（味わうために）

作成手順

ひよこ豆、タヒニ、レモンジュース、ニンニク、パセリをフードプロセッサのボウルに入れます。材料が粗く刻まれ、一緒になるまでパルスします。

フードプロセッサーを作動させながら、オリーブオイルをゆっくりと追加します。

コリアンダーとクミンを追加します。滑らかになるまでもう一度パルスします。必要に応じて、フムスが所望の粘稠度に達するまで、保存したヒヨコマメの液体を追加します。

別のボウルにフムスをすくいます。塩こしょうで味付けする。

オリーブオイルの軽い霧雨と追加の大さじのみじん切りパセリを飾ります。

無グルテンクラッカーまたはスライスした新鮮な野菜（風味は一晩で強化されます）を添えてください。

注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。常に製品ラベルを読んでください。メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。

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