イースターは春の最初の主要な祝日であり、多くのクリスチャンにとって、一年で最も聖なる日と考えられています。 東ヨーロッパ人は、この祝日を独自の伝統、習慣、特別なレシピで祝います。 すべてが新生であり、卵、緑の野菜、春子羊は東ヨーロッパ料理で顕著に見られます。
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ブルガリアのイースターの伝統
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他のバルカン諸国と同様に（ただしクロアチアを除く）、ブルガリアは主に正統派のキリスト教国です。 したがって、イースター休暇では宗教的献身が顕著に現れます。 ヤシの日曜日は聖週間に始まります。聖週間では、非常に敬devなブルガリア人が毎日教会に参加します。 聖木曜日に、ブルガリア人は卵、特に赤を染めます。 最初の赤い卵は健康と幸運の象徴であり、次のイースターのために保存されます。
パンはイースターまでの週に焼きますが、最も重要なパンは、レーズン入りのやや甘いイーストパンである コズナックの編み込み です。 イースターの日曜日に、ブルガリア人は、子羊を含む四旬節の間に禁じられていたすべての食物を特徴とする食事を楽しみます。
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クロアチアのイースターの伝統
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クロアチアで最も神聖な日であるイースターの儀式は、パームサンデーから始まり、聖週間を通して続きます。 多くの町で、クロアチア人は krijes 、 kres、 または vuzmenica として知られるき 火 などの夜の式典や行列を記念しています。 沿岸の町ダルマチアでは、町内会が聖書の再現と市の門の祝福を行い、伝統的な衣装を着て古代の賛美歌を歌います。
イースターエッグは染色されて装飾されており、各地域には独自のデザインがあります。 ハードクッキングされた卵もイースターディナーテーブルで行われるゲームの一部です。 kockanje または tucanje と呼ばれ 、 プレイヤーは卵が互いに壊れないように、お互いの卵をノックします。
イースターバスケットの食べ物の祝福は深夜のミサで行われ、それらの食べ物は翌朝の朝食で楽しめます。 これには、しばしばパンに焼くハム、ローストラム、大根、タマネギ、およびわさびが含まれます。 ピンカ、 イーストケーキのようなパン、 また、イースターの朝食の重要な部分です。
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チェコのイースターの伝統
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共産主義の支配により、チェコ共和国のイースターは、宗教的なキリスト教の祝日ではなく、春を祝うことにより多くなりました。 宗教は徐々にイースターのお祝いに戻ってきていますが、他の東ヨーロッパ諸国ほど普及していません。
イースターの日曜日が守られていますが、イースターの月曜日が優先され、日曜日は主に国民の祝日である次の日の準備に費やされます。 女性は卵を飾り、男性はカラフルなリボンに包まれたネコヤナギの小枝から作られた ポムラーツキーの 編組鞭を作ります。 ポムラーツキー は非常に古い伝統の一部であり、イースターの月曜日に、男の子は女の子に足を優しく叩きながら、代わりに染めた卵を求める韻を唱えます。 この遊び心のある習慣は、健康と豊ferをもたらすと考えられています。
ほぼすべてのチェコのイースターテーブルには、チェコのイースターの詰め物である velikonočnínádivka があります。 パンに作られたこのレシピには、伝統的に6種類の肉と春のハーブが含まれています。
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リトアニアのイースターの伝統
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リトアニアでは、パームサンデーがグレートウィークとイースターのお祝いを開始します 。 国の儀式の1つは、聖木曜日に行われ、自己と家庭の浄化が行われます。 聖金曜日は、子供たちが静かにし、音を立てることは禁じられていると言われているため、暗い日です。 聖土曜日に、リトアニア人は教会に出席して祝福された火と水を受け取り、病気を治し、将来の健康問題から保護します。 彼らはまた、イースターの日曜日に卵を飾り、夕食の準備をする日を過ごします。これは、伝統的なジャガイモプディングであるリトアニアの国料理、 kugelis など、四旬節中は禁止された食べ物で主に構成されます。
イースターバニーに加えて、イースターおばあちゃん（Velykė）は子供が見つけられるように卵を隠しています。 子供が悪い場合、彼または彼女はただ一つの白い卵を得ます。 リトアニア人はまた、イースターの朝に多くの迷信を抱いています。例えば、ミサが成功した後に最初に家に到着する人などです。
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ポーランドのイースターの伝統
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四旬節の自己否定の後、キリストの復活の栄光ある祝賀のためにすべての停止が引っ張られます。 ポーランドでは、イースターはそれらの40日間禁止されているすべての食べ物を楽しむ時間であり、料理とパンは聖木曜日に始まります。 祝福されるバスケットの食べ物とイースターディナーで提供されるものは事前に準備されています。 これには、バスケット用のハードクックドエッグ、キールバサ、 クルザン （ポーランドワサビ）、食事用のキャベツ料理、ポテトサラダ、焼きハムが含まれます。
しかし、ポーランドのイースターテーブルで最も重要なレシピの1つはラムケーキです。ラムケーキは、ラムの形に（型を使用して）作られ、フロスティングで装飾されたパウンドケーキです。
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ロシアのイースターの伝統
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ロシア語で パスカ として知られるイースターは、ロシア正教会のカレンダーに従っているため、ローマカトリックイースターやプロテスタントイースターとは必ずしも同時には 一致 しません。 ただし、40日間の四旬節が休日に先行し、聖週間が準備の時間であるという点で似ています。
卵を染める時間になったら、木曜日のクリーンまでに家を掃除する必要があります。 聖金曜日、ロシア人は夕方まで断食することになっており、土曜日は夜明けまで続く遅刻があります。 卵は休日にとって非常に重要であり、装飾された卵を交換する習慣が一般的です。
最も人気のあるイースター食品の1つは、レーズン、ナッツ、砂糖漬けの柑橘類の皮が 入っ た甘い酵母パンである kulich です。 特別なパンまたはコーヒー缶で焼かれます。
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セルビアのイースターの伝統
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セルビアの貸し出しは46日間続きます。これには貸し出し中の6つの日曜日が含まれます。 肉、卵、乳製品など、多くの食品は禁止されています。 ですから、イースターは宗教的な観察だけでなく、禁じられた多くの食べ物を大量に楽しむ機会でもあります。
お祝いの食事は、ゆで卵、smoke製肉とチーズ、スプレッド、赤ワインの小皿から始まります。 続く夕食は、聖なる三位一体を表す3本のろうそくが付いた燭台を含む特別な服を着たテーブルに飾られます。 食事は多くの場合、 チョルバオジャンジェティーナ （子羊の野菜スープ）などのスープから始まり、野菜、サラダ、パン、串焼きの子羊のおかずに移動します。
教会の礼拝に続いて、司祭は卵のバスケットを祝福します。卵のバスケットには、タマネギの皮と花を使って伝統的に染められた卵が入っています。 後に多くの人がこれらの卵を使ってお互いにぶつかり合い、誰が無傷のままになっているかを確認します。
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ウクライナのイースターの伝統
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ウクライナでは、イースターは一年で最も厳しく重要な宗教的な祝日であり、クリスマスを上回っています。 準備は数週間前に行われ、祝福されたイースターバスケットの儀式用食品の調理は聖木曜日のかなり前から始まりますが、その後はイースターの朝まで一口は食べられません。
ホリーウィークには、ヤナギの柳の枝の祝福（ヤシが手に入らないため）、宗教的なサービス、食事の準備が含まれます。 聖金曜日には、礼拝者が祈る プラッシュケニア がしばしば教会に建てられ、キリストの墓を表します。 フードバスケットの祝福は、聖土曜日またはイースター日曜日に行われます。
イースターの日曜日に、教会の参加者は、「 クリストの大声！ヴォイスティヌヴォスクレーゼ！ 」、つまり「キリストがよみがえった！ 帰宅したら、バスケットからの食べ物を楽しんで、残りの日はテーブルに 置いておき ます。 ホルブッツィ （キャベツの詰め物）、 スタデネッツ （豚のゼリーの足）、 サルチソン （ヘッドチーズ）などの他の料理たくさんのデザートと共に提供されます。
