ヴェルディナアンナ/ゲッティイメージズ
おいしいメインコースのココナッツミルク、甘いデザート、のどの渇きを癒すドリンクを使用するカリブ海のレシピがたくさんあります。 ココナッツから得るココナッツミルクの量は、そのサイズと熟度に依存します。 食料品店でココナッツを選ぶときは、サイズが重いものを探してください。 あなたはその中に水が飛び散る音を聞きたいと思う。
ココナッツの収穫
一般的に言えば、大きく熟したココナッツは約1ポンドのココナッツ肉を産出し、それは約5カップのすりおろしたココナッツを生産します。 これにより、約1/2カップの希釈されていないココナッツミルクができます。 レシピを確認し、適切な数のココナッツを購入します。
原液を抽出する方法
ココナッツを開いて抽出するには、次の手順に従います。
- レシピを確認して、そのレシピに必要なココナッツの数を割り出します。 こぼしたり、ココナッツのミルクが思ったよりも少ない場合に備えて、余分なものを捨ててください。殻から白い肉を分けます。 水が入った熟したココナッツは、スプーンで簡単に取り除くことができる、柔らかくほとんどゼリーのテクスチャーの肉をもたらします。 一部の人々はナイフを使用しますが、それはより危険であり、スプーンはうまく機能するはずです。 肉にしがみついている茶色の皮をすくい取ります。 古いココナッツは乾燥しており、作業が難しくなります。ココナッツ肉をすすぎ流します。 すりおろした刃を取り付けた箱おろし器またはフードプロセッサを使用してすりおろし、すりおろしたまたは加工した肉をモスリン布またはチーズクロスで包みます。 牛乳をボウルの上に絞り出し、すりおろした肉を取っておきます。 抽出したミルクをふるいにかけます。 これは希釈されていないココナッツミルクです。
希釈ココナッツミルクの作り方
これらの手順は、余分なココナッツミルクを作るのに役立ちます。
- あなたが持っている未希釈の牛乳の量を測定し、あなたのレシピにどれだけ必要かを計算します。 お湯でこの違いを補う必要があります。保存されたココナッツ肉に熱湯を追加します。 お好みで1分間浸すことができます。熱い、湿った、すりおろした肉をモスリン布またはチーズクロスに入れます。 ボウルの上でミルクを絞ります。 使用済みのココナッツ肉を捨てないでください。 それを使用して、甘くしたココナッツフレークを作ることができます。抽出したミルクをふるいにかけ、希釈していないミルクに加えます。 これで、レシピで使用するココナッツミルクを希釈しました。 ココナッツミルクを冷蔵庫に数日間保存できます。 密封された容器に保管してください。
甘くしたココナッツフレークの製造
これらのフレークを作るには2つの材料が必要です。 ココナッツ肉5カップと白砂糖2 1/4カップを集めます。 両方の材料を鍋に入れ、中強火で5分間急速に調理します。 火を弱め、さらに10分間またはココナッツフレークが茶色でサクサクするまで調理します。 フレークを燃やさないように注意してください。 それらを冷まします。 フレークをグラノーラまたはトレイルミックスに追加するデザートトッパーとして使用するか、そのまま食べます。
