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前書き
ラース・リュッカー/ゲッティイメージズ
ワンタンは、中国料理で非常に人気のあるtype子の一種です。 詰め物を準備する方法は多数あり、さまざまな種類の詰め物を準備するためにあらゆる種類の材料を使用できます。 フィリングは、肉ベース、シーフード、ベジタリアン、またはビーガンです。
中国のさまざまな地域のワンタンにはさまざまな名前があり、調理方法もさまざまです。 例えば、四川省の人々はワンタンを「チャオショウ」（抄手）と呼び、チャオショウは通常三角形に折り畳まれ、ごまペースト、唐辛子、四川胡pepper油で提供されます。 チリオイルの色のため、この料理は「レッドオイルワンタン」（紅油抄手）とも呼ばれています。
広東の人々は、いくつかのミンチした豚肉でエビを詰めたワンタンを作るのが好きで、彼らは通常、麺、スープ、野菜を添えています。 アジア/中国のスーパーマーケットからワンタンラッパーを購入できますが、自分でワンタンラッパーを作りたい場合、または地元にアジア/中国のスーパーマーケットがない場合。
ワンタンを折り畳む方法は多数ありますが、以下はワンタンを折り畳む基本的で簡単な方法を示すための段階的な写真の説明ガイドです。
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塗りつぶしを追加することから始めます
ロンダ・パーキンソン
- ワンタンラッパーのすべての端を水または軽く溶かした卵で湿らせます。 小さめのボウルを手に取り、必要に応じて端を濡らしますワンタンスプーン約1杯の生の詰め物をワンタンラッパーの中央に置きます。 両端をしっかりと押し下げて密封します。 詰め物を少し広げると、調理中にワンタンラッパーが開かないようにできます。
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塗りつぶしの調整
ロンダ・パーキンソン
親指を使ってフィリングの端を押し下げ、フィリングが中央の中央に留まるようにします。 詰め物がラッパーの端に近づかないようにしてください。
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第二の折り目
ロンダ・パーキンソン
親指を所定の位置に保ち、ワンタンラッパーをもう一度折ります。 詰め物は真ん中にありますが、少し広がっており、真ん中に集まっていません。
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ワントンラッパーの形成と調整
ロンダ・パーキンソン
角を上に押し、親指と人差し指で挟みます。 必要に応じて、再びエッジを湿らせたい場合があります。
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最終調整
ロンダ・パーキンソン
2つの角を合わせて、一方が他方と重なるようにします。 一緒に押してシールします。 次の写真でわかるように、立ち上がるとワンタンは看護師の帽子に似ているはずです。
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あなたはすべて完了です！
ロンダ・パーキンソン
これで、ワンタンをゆでる、または揚げる準備ができました。 基本的なテクニックを身に付けたら、豚肉とエビ入りのワンタン、揚げワンタン、ベジタリアンワンタン、牛ひき肉のワンタン、ワンタンスープなどのレシピを作りながら、テクニックを完成させることができます。
満たされたワンタンをすぐに使用したくないですか？ 未調理のワンタンは冷凍できます。 最良の結果を得るには、調理する前に室温に戻してください。
いっぱいになったワンタンを湿らせたタオルで覆い、残りのラッパーの準備中に乾燥を防ぎます。 未使用のラッパーもカバーする必要があります！
