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ケーキ生地とは異なり、クッキー生地は、冷凍庫での短期（または長期）滞在を気にしません。 実際、真面目なホームベーカーやプロのパン職人の多くは、生のクッキー生地を凍結することを選択しています。 ただ注意してください：クッキーの生地を凍結することの内と外を知ると、あなたの冷凍庫には他に何かの余地がないかもしれません。
異なる種類の生地には、異なる凍結技術が必要です。 たとえば、ドロップクッキー（チョコレートチップクッキーなど）を作成する場合は、生地を個々の部分で凍結する必要があります。 一方、ホリデーシュガークッキーを作っている場合は、大きなラウンドで生地を凍結する必要があります。 残念ながら、メレンゲ、マドレーヌ、最も薄くてレースのあるクッキーなど、一部の種類のクッキー生地はうまく凍結しません。 レシピを注意深く読んで、冷凍する方法を決定してください。
冷凍クッキーの生地は約3か月間保存されますが、焼く前に必ず冷凍庫の焼き付きを確認する必要があります。 冷凍庫の焼損を発見した場合、心配しないでください：古くなったフレーバーができたとしても、生地を安全に使用できます。
Icebox Cookie Doughをフリーズする方法
- お気に入りのアイスボックスクッキーの生地を作る：一度にすべてのクッキーを焼く場合は、生地を丸太に（レシピの仕様に従って）丸めてから、ラップをしっかりと包んで凍らせます。 Cookieをバッチで焼き、最初にCookieをスライスしてから、羊皮紙が敷かれた天板で一晩凍結することを計画しています。 その後、冷凍クッキーを冷凍庫の大きな気密バッグまたはコンテナに移します。使用方法：冷蔵庫でクッキーログを一晩解凍するか、冷凍スライスクッキーを焼きます。 調理時間と温度のレシピを確認してください。
ドロップクッキー生地をフリーズする方法
- お気に入りのドロップクッキーを作成します。羊皮紙の裏張りの天板に生地を置きます。 レシピに応じて、アイスクリームスクープまたは大さじ1杯を使用できます。 クッキーの生地を一晩凍結します。生地のボールを冷凍庫の密閉袋または容器に移します。使用方法：レシピの時間と温度の仕様に従って冷凍クッキーを焼きます。
ロールクッキー生地を凍結する方法
- お気に入りのロールドクッキーの生地を作る：一度にすべてのクッキーを焼く場合は、生地をいくつかの均等なラウンドに分けてから、ラップでしっかりと包んで凍らせます。生地を広げてクッキーを切り取り、羊皮紙が敷かれた天板に置きます。 クッキーを一晩凍結してから、冷凍庫の気密バッグまたは容器に移します。使用方法：展開したクッキー生地を冷蔵庫で一晩解凍します。 その後、生地のロールアウト、クッキーの切り抜き、レシピの仕様に従ってそれらを焼くことができます。 クッキーをすでに切り取って凍結している場合は、オーブンに入れてください。
