カリフラワーの栽培方法

成長するカリフラワー

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カリフラワーはキャベツに関連する多くのコール作物の1つで、涼しい気候で楽しめます。 マーク・トウェインはそれを「大学教育のあるキャベツ」と呼びましたが、私たちはそれがただのキャベツだとは思いません。 カリフラワーは、ブロッコリーに近い味の非常に明確なナッツ味を持っています。 カリフラワーとブロッコリーの両方の主な食用部分は花芽であり、両方を食用の花にします。

カリフラワーは温度変化に非常に敏感であるため、栽培が最も簡単な野菜ではありませんが、少しのTLCを使用すると、庭にとって非常にやりがいのある野菜になります。 種からカリフラワーを開始する場合、より多くの多様なオプションがあります。

白い品種は、頭を葉で覆うことにより、湯通しする必要があります。 紫色の品種は、抗酸化物質であるアントシアニンから色を取得します。 残念ながら、色と利点の両方が料理で消えます。 そして幸せな事故は、ベータカロチンの割合が高いオレンジ色のカリフラワーにつながります。

• 葉 ：厚く、楕円形の葉は顕著なmid骨と静脈を持っています。 カリフラワーの葉と茎は両方とも食用です。 花 ：カリフラワーの頭は、凝乳と呼ばれることが多い密に詰まった花芽で構成されています。 カリフラワーの実際の花は、十字形のよく知られた4枚の花びらであり、この野菜ファミリーにアブラナ科の名前を付けています。

ラテン名

一般名

カリフラワー

ハーディネスゾーン

カリフラワーは2年生ですが、天候の変動により最初のシーズンに種をまく可能性があります。 ただし、種子を保存したい場合は、おそらく冬の間、寒さからある程度保護しながら、一部の植物を収穫しないでおく必要があります。

暴露

植物は完全な太陽の下で最もよく成長しますが、暖かい日には、少し部分的な日陰により、植物がボルトや出芽（小さなボタンサイズの頭を形成）するのを防ぐことができます。

成熟したサイズ

頭のサイズは成長する品種によって異なりますが、平均で6〜12インチです。

収穫までの日数

ほとんどのカリフラワーの品種は、成熟するのに約2か月かかりますが、一部の品種は少し速く、他の品種は最大3か月かかります。 彼らは暖かい気候では頭を形成せず、軽い霜だけを扱うことができるので、あなたの気候で成熟するのに十分な時間がある品種を選択してください。 それはあなたの春または秋が短い場合、急速に成熟する品種を意味します。 穏やかな冬または晩冬の庭師にとっては、長期熟成品種が適しています。 寒い気候の庭師は、夏中旬から晩夏に移植を行い、秋に収穫をすることができます。

頭が希望のサイズに達し、つぼみがまだきついときに収穫します。 あまり長く放置しないでください。花が開きます。 成熟したら切り取り、後で使用するために凍結することをお勧めします。 別の選択肢は、植物全体を持ち上げて、根、茎、およびすべてをそのままの状態で、涼しく乾燥した場所に保管することです。

推奨品種

新しい品種が常に導入されているため、植物育種家はカリフラワーを好むようです。 お住まいの地域で特にうまくいく品種を見つけるために、地元の協同組合の拡張オフィスでいくつかの調査をしてください。

• 緑の女神f1 ： 素敵な風味で、ブランチングが不要なライムグリーンの品種（60〜65日）。 スノークラウンf1 ： いくつかの霜耐性と短い季節（50から55日）を備えた、育てやすい白色品種の1つ。 Di sicilia violetta、別名Sicilyのviolettaまたは他の派生物 ：甘くてナッツのような風味の美しい紫色のイタリアの家宝（70〜80日）。 チェダーf1：ボルトが遅い（55〜60日）きれいなオレンジ色の頭。

成長のヒント

• 土壌 ：カリフラワーには、有機物が豊富で、pHが6.0〜7.0の土壌が必要です。 土壌は水はけがよいはずですが、カリフラワーはボタンの発生を防ぐために一貫した水分を必要とします。 植え付け ：最後の霜が降りる平均日の約4〜6週間前に屋内で種をまきます。 カリフラワーは根が乱れるのが好きではないので（私たちはそれがうるさいと言った）、泥炭または紙のポットをお勧めします。 種子を1/2〜1/2インチの深さに植え、湿らせます。 保温（65〜70 F）すると、芽が出やすくなります。

自分で苗を植える場合でも、店で購入した苗を植える場合でも、庭に植える前に必ず移植片を固めてください。 外側の葉に十分なスペースを与えるために、植物を約18〜24インチ離します。

メンテナンス

カリフラワーは、一貫した水分とそれをたっぷり必要とします。 十分な水がなければ、頭は苦くなります。 1週間に少なくとも1インチの水を供給し、6〜8インチの水が土壌に浸かっていることを確認します。 暑い気候で土壌を乾燥したままにしておくと、芽がわずかに開き、頭がタイトな凝乳ではなく「リッチ」になります。 植え付け時に根覆いをして、土壌を涼しく保ち、水分を保持します。

カリフラワーは成熟するのに非常に時間がかかるため、追加の栄養補給が必要になります。 昆布や魚のエマルジョンなどの有機肥料を2〜4週間ごとに与えます。

白のままにしたい場合は、白カリフラワーを湯通しする必要があります。 自然な黄色がかった茶色に変えても、風味はそれほど変わりませんが、湯通した場合は少し甘く、ずっと魅力的です。 頭が大きな卵ほどの大きさになったら、湯通しを始めます。 腐敗を避けるために、植物が完全に乾燥したらプロセスを開始します。 湯通しの伝統的な方法は、大きな葉のいくつかを頭の上に折り畳み、反対側に押し込むか固定することです。 あなたは岩でそれらを押さえるか、所定の位置にそれらを結ぶことができます。 葉をきつく締めすぎないでください。 あなたは光を遮断したいが、頭が拡大する余地を残したい。

葉が所定の位置に配置されたら、濡れないように定期的にチェックして、昆虫が隠れ家としてそれらを使用していないことを確認します。

これがあまりにも多くの努力のように思える場合は、単に覆さバケツでそれらをカバーすることができます。 または、さらに簡単なルートを取り、色付きの品種の1つを栽培します。 ブランチングする必要はありません。

害虫と問題

• 害虫 ：残念ながら、カリフラワーは、通常のすべてのコールクロップ害虫の影響を受けやすく、キャベツうじ虫、キャベツルーパー、キャベツワームなど多くの害虫がいます。 若い春の移植は、特に春に育てられた場合、アブラムシやノミハムシにとっても魅力的です。 動物の害虫 ：グラウンドホッグは、コールドクロップが非常に好きです。 フェンシングまたはケージングが最良の抑止です。 病気 ：ここでも、コールドクロップは問題を起こしやすく、黒脚、黒腐れ、および根こぶが群れをリードしています。 毎年同じ場所にコール作物を植えないようにし、季節の終わりにはすべての残骸をきれいにして、土壌の越冬を防ぐことが非常に重要です。

別の一般的なカリフラワーの問題は、葉先のダイバックと歪みです。 これは一般に、土壌中のホウ素の不足が原因です。 昆布または海藻肥料はこれを防ぐのに役立つはずです。

オレンジカリフラワーは本物ですか？

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オレンジ色のカリフラワーは、1970年に発見された遺伝子変異から繁殖されました。オレンジ色のニンジンのようなベータカロチンが含まれているため、オレンジ色が発生しました。 それはGMOではなく、ハイブリッド化された単なる吸虫です。

「チェダー」カリフラワーとして販売されているのを見るかもしれませんが、チーズのような味はしません。 甘くてナッツのようなカリフラワーのような味がします。

カリフラワーを紫色にするもの

マリー・イアンノッティ

紫色のカリフラワーは何世代にもわたって存在しています。 人気のある 「 シチリアの 紫 」や最近のハイブリッドなど、いくつかの家宝の品種があります。 赤キャベツ、赤ブドウ、赤ワインと同様に、それらはすべて抗酸化アントシアニンから紫色になります。

残念ながら、ほとんどの紫色の野菜は調理すると色が失われ、紫色のカリフラワーも例外ではありません。

真の挑戦のために、ロマネスコを育てる

マリー・イアンノッティ

この異質な野菜は、しばしば「ロマネスコ」ブロッコリーと呼ばれますが、カリフラワーと一緒にグループ化されることもよくあります。 それはおそらく2つの間の交配であり、それは成長する最も簡単な野菜ではありません。 ただし、試してみる価値はあります。 小花はフラクタルパターンで発達します。 美しいだけでなく、素晴らしいナッツのような質感と風味があります。

_{ソースイリノイ大学}

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