フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：6ボウル（6食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 168 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6ボウル（6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 168 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 6％ |
| 飽和脂肪3g | 13％ |
| コレステロール10mg | 3％ |
| ナトリウム403mg | 18％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム79mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このカリフラワースープのレシピは、ポテトで濃くし、ニンニク、ワイン、新鮮なハーブで味付けしたシンプルなピューレスープです。 繊細でありながら風味豊かです。 カリフラワーがお好きなら、このカリフラワーのスープがお勧めです。
ローストしたカリフラワーでこのスープを作ることは、啓示です。 カリフラワーを単にローストし、以下に説明するようにスープを準備しますが、他の材料と一緒にローストしたカリフラワーをソテーしないでください。 ポテトが完成する約5分前に、脇に置いてスープに加えます。
材料
- 1ポンドの新鮮なカリフラワー（外側の葉を除去）
- ミディアムラセットまたは他のデンプン質ジャガイモ1個
- 無塩バター大さじ2
- 中玉ねぎ1個（皮をむいて、大まかに刻む）
- にんにく1片（皮をむいてつぶしたもの）
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 1クォートの野菜スープまたはストック
- コーシャ塩、味に
- 挽いた白胡pepper、味
- 新鮮なチャイブのみじん切り大さじ1
- 1/4カップのヘビークリーム（ホット）
作成手順
材料を集めます。
カリフラワーを直径に応じて約1/2インチから1インチの厚さの（大体）同じサイズの小片に切ります。 精度を心配する必要はありません。スープはとにかくピューレになるでしょう。 均等に調理できるように、ピースを均一なサイズにしたいだけです。 小さめの小花を1杯ほど予約します。
ジャガイモの皮をむき、カリフラワーと同じ大きさに切ります。
底の重いスープ鍋で、バターを弱火から中火で加熱します。 タマネギ、ニンニク、カリフラワーを加え、2〜3分間、またはタマネギがやや半透明になるまで調理します。
ワインを追加して、1〜2分、またはワインが約半分に減ったように見えるまで調理します。
ストックとポテトを追加します。 熱を中〜高に上げて沸騰させます。 次に、火を弱めて15分間、またはカリフラワーとジャガイモが柔らかくなり、ナイフで簡単に穴が開けられるまで煮込みます。 ただし、どろどろにさせないでください。
その間、ソテーパンを少量のオイルで加熱し、保存されたカリフラワー小花を柔らかくなるまでソテーします。 コーシャ塩で味付けし、取っておきます。
必要に応じてバッチで作業し、ブレンダーで熱とピューレから取り出します。 熱いスープを混ぜるときは注意してください。 蓋を少し開き、蒸気を逃がす低速で開始し、蓋を密閉して混合速度を上げます。
ピューレしたスープを鍋に戻し、再び煮る。必要に応じてスープまたはストックを追加して、厚さを調整する。 ホットクリームを加え、コーシャ塩と白胡pepperで味付けします。
スープを個々のボウルに分け、各ボウルにいくつかの予約されたカリフラワーと新鮮なチャイブを飾り、すぐに提供します。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
警告
熱い成分からの蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、あらゆる場所で火傷や飛び散りを引き起こす可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを途中まで1/3だけ満たし、上部を通気し、ブレンド中に折り畳んだキッチンタオルで覆います。
レシピバリエーション
- おいしいバリエーションの場合は、おろしグリュイエール、エメンタラー、またはフォンティーナチーズのカップをスープに入れてからお召し上がりください。
レシピタグ：
- カリフラワー
- カリフラワースープ
- ランチ
- フランス語
