ガスト・イメージズ/ゲッティ・イメージズ
チョコレートのドラマチックなカールをトッピングしたレストランでデザートを見たことがありますか？ 自宅で同じ効果を作成し、チョコレートのブロックを美しい装飾に変えることができます。
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チョコレートを選択
ジェリーヤング/ゲッティイメージズ
チョコレートカールを作るには、良質の「成形」チョコレートが必要です。 Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolateは良い選択ですが、多くのオプションが利用可能です。 通常のチョコレートでは同じ結果が得られません。
また、ケーキやパン、オーブン、チーズスライサーも必要です。
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チョコレートを準備する
スプルース/エリザベスラバウ
チョコレートは、カールするためにしっかりした滑らかなブロックにする必要があります。 それを得るには、注意深く溶かし、ケーキやパンに注ぎます。 大きなブロックを作るには、おそらく少なくとも1ポンドのチョコレートが必要です。 冷たく乾燥した場所で、できれば一晩でチョコレートを完全に冷やしてください。
エッジの周りにナイフを実行します。 チョコレートが完全に固体である限り、簡単に反転して取り出すことができます。 チョコレートのブロックを頑丈な段ボールに置きます。
チーズスライサーが汚れていないことを確認してください。
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チョコレートの層を柔らかくし、スキムする
スプルース/エリザベスラバウ
波状に広がるチョコレートを作るには、まずチョコレートを5秒間温かいオーブンに入れて少し温めます。 オーブンからチョコレートを取り出し、チーズスライサーでカールまたはウェーブを試みます。 粉々になったら、オーブンに戻してさらに数秒間温めます。 溶かさないでください！ チョコレートをしなやかにしたいだけです。
準備ができたら、軽く圧力をかけて、チーズスライサーをチョコレートのブロックに流し込みます。 チョコレートに切り込むのではなく、薄い層をすくい取る必要があります。
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チョコレートを形作る
スプルース/エリザベスラバウ
フリーハンドを使用してチョコレートのストリップを穏やかな折り目、波、または扇形に誘導して扇形を作成します。 手が非常に暖かく、チョコレートが溶け始めたら、薄いプラスチック手袋を使用します。
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チョコレートファンでペストリーを飾る
スプルース/エリザベスラバウ
この例では、大きなチョコレートファンで飾られたチョコレートムースを包むためにフィレンツェのシェルが使用されています。 チョコレートファンは、ケーキやタルトの個々のスライスでも素敵に見え、メッキ装飾として使用できます。
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チョコレートカールを作成する
スプルース/エリザベスラバウ
チョコレートファンを作るときと同じように、チョコレートは少し温かく、しなやかでチョコレートのカールを作る必要があります。 成形できるまでオーブンで温めますが、縁で溶け始めるほどではありません。 今回は、より多くの圧力を使用します。
チーズスライサーをしっかりと握り、一定の圧力をかけて、スライサーをチョコレートのブロックに沿ってゆっくりと直線で引きます。 あなたの自由な手を使って、チョコレートをすてきなカールにすることができます。
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さまざまなサイズのカールを作成する
スプルース/エリザベスラバウ
カールが目的のサイズに達したら、もう一方の手でそれを取り外します。 後で使用するためにペストリーまたは羊皮紙の上に置きます。 一度に多数のカールを作成している場合、チョコレートが欠けたりバラバラになったりした場合は、チョコレートを短時間再温める必要があります。
すぐに、運動の速度と適用する圧力を変えることで、さまざまなサイズのカールを簡単に作成できることがわかります。
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チョコレートカールでペストリーを飾る
スプルース/エリザベスラバウ
チョコレートカールは、シンプルなケーキやタルトを傑作に変えることができます。 この例では、チョコレートとラズベリーのタルトは、ムースの詰め物を囲むチョコレートの「シガレットカール」（非常に細長く、均一なカール）で囲まれています。 全体的な効果は簡単に生成できますが、視覚的に印象的で絶対においしいです。
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さまざまなチョコレートデコレーションを作る
スプルース/エリザベスラバウ
成形チョコレートからさまざまなカール、ファン、スワス、およびその他の形状を作成する実験を行うことができます。 スライサーの動きと圧力のわずかな違いが、チョコレートの装飾に大きな違いを生むことがわかります。 遊んで楽しんでください！
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チョコレートデコレーションで夢中になる
スプルース/エリザベスラバウ
この粉のないチョコレートケーキは、さまざまなチョコレートカール、ファン、リボンで飾られています。 この効果を作成する場合、ケーキを近くに置いて、作成後すぐにカールでパイルできるようにします。 再硬化すると、硬すぎて統合された配置にならない場合があります。
