ウィキメディアコモンズ経由、ドイツ、アーヘン（冬-ミネストローネ）のカトリンモレンツ
- 合計：65分
- 準備：20分
- クック：45分
- 収量：4〜6人前
チョルバはミネストローネによく似たスープですが、風味がたくさんあります。 ひよこ豆とスパイスをベースにしたトマトです。 ひよこ豆の代わりに春雨を使用するバリエーションもあります。 これは、中東のラマダン中に非常に人気のある、快適な食事です。
材料
- 1ポンドのラムロースチョップまたはビーフシチュー肉
- 玉ねぎ2個（細かく刻んだもの）
- トマト3個（皮をむき、種を入れてから砕いたもの）
- ニンジン3個（薄切り）
- セロリの茎2本（薄切り）
- 中型ジャガイモ3個（みじん切り）
- かぶ2本（みじん切り）
- 新鮮なパセリ1/4カップ（細かく刻んだもの）
- トマトペースト大さじ2
- 黒胡tea小さじ1
- コーシャ塩小さじ1
- レモン汁1/4カップ
- ウコン小さじ1/4
- 小さじ1/4ショウガ
- 小さじ1/4サフラン
- 1 1/2カップのひよこ豆またはひよこ豆の乾燥（一晩浸漬）
作成手順
材料を集めます。
大きな鍋に肉と野菜（トマトを除く）を入れます。 約10カップの水を加えて沸騰させます。
トマトとトマトペーストを混ぜます。 とても優しくして、激しくかき混ぜないでください。 風味をゆっくりとトマトから逃がしてほしい。
ひよこ豆、スパイス、レモン汁を加えます。 ゆっくりかき混ぜます。
火を弱め、約30〜35分間、または肉とひよこ豆が完成するまで煮込みます。
レシピタグ：
- ひよこ豆
- 前菜
- 中東
- 前菜
