ナイジェル・オニール/ゲッティイメージズ
電子レンジでのアーティチョークの蒸し方は、明らかにコンロで行うよりもはるかに速いです。 しかし、この方法のわずかに乾燥した性質は、特に葉の肉の厳しいテクスチャーを避けるために、非常に新鮮なアーティチョークを使用することを必要とします。 また、最後の休憩ステップも重要です。蒸気はまだ座っている間にチョークを調理し、柔らかくするので、休憩をスキップしないでください。
マイクロ波アーティチョークへ
- 調理する前にアーティチョークを切り取ります。 少なくとも、茎の茶色または乾燥した端を切り取ります。 ダイナーに優しくし、はさみを使って葉のとげのある端を切り取ります。 約1/4インチの水を皿に加え、ぴったりと合う電子レンジの蓋で覆います。 ぴったり合った部分は非常に重要です。なぜなら、それは、アーティチョークがマイクロ波によって生成された熱で乾燥して強靭になるのを防ぐのに役立つお湯からの蒸気です。 チョークをさらに4分間座ったままにします（閉じた電子レンジでカバーを閉じたままにします）。 葉の中心近くから葉を引っ張って、成否を確認します。 葉が簡単に出てくる場合、アーティチョークが行われます。 抵抗がある場合は、調理を続けます。 アーティチョークが行われない場合は、葉が簡単に除去され、肉が柔らかくなるまで、一度に1分間電子レンジで温め続けます（各セッションの後に同じ時間座らせます）。
調理済みアーティチョークを提供するには
調理済みのアーティチョーク全体を溶かしバターで温めるか、室温まで冷やすか、冷ましてアーティチョークのディップのいずれかで提供します。 アーティチョーク全体を提供することで、食事をする人は葉を取り、歯を使ってそれぞれの端にある肉付きのアーティチョークを削り取り、心を整えます。 それがあなたのゲストにとってあまりにも多すぎると思うなら…
調理済みアーティチョークをトリミングするには
もちろん、アーティチョーク全体を蒸してから、後で心を整えることができます。 調理には時間がかかりますが、生のアーティチョークよりも調理済みのアーティチョークをトリミングする方がはるかに簡単です。すべての葉を摘み取り、心臓の周りから繊維状の濃い緑色の部分をトリミングし、チクチクする「チョーク」をすくい出します。調理済みの素敵なアーティチョークのハートがあり、あなたがぴったりだと思います！
シンプルな前菜のためにオーブンでアーティチョークをローストする
