バター

スプルース/クレア・コーエン

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：3/4カップ（20人分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
11	カロリー
1g	太い
0g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3/4カップ（20人分）
一食当たりの量
カロリー	11
％デイリーバリュー*
総脂肪1g	1％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール3mg	1％
ナトリウム76mg	3％
総炭水化物0g	0％
食物繊維0g	0％
タンパク質0g
カルシウム1mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

注入ソースは、鶏肉、特に七面鳥に使用され、ジューシーに保ち、肉の奥深くまで風味を加えます。この注入ソースは、鶏肉のスープ、バター、ニンニク、調味料でシンプルに保ちます。家禽のロースト、スモーク、または揚げを計画している場合でも、注入ソースを使用できます。

注入ソースは本質的にマリネであり、最良の結果を得るには肉と一緒にしばらく時間を費やす必要があります。調理を開始する数時間前に、この注入マリネの使用を計画する必要があります。

七面鳥に塩水をかけることはできますが、それは主に追加のフレーバーではなく塩を追加します。また、（少なくとも一晩）さらに時間がかかり、多くの冷蔵庫スペースを使い果たします。

このレシピにはミートインジェクターが必要です。それは大きな注射器のように見え、ほとんどの台所店、品揃えの豊富なスーパーマーケット、またはオンラインで入手できます。最初は扱いにくいので、バター注入ソースを使用する前に、水で少し操作する練習をすることをお勧めします。

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材料

1/2カップのチキンスープ
バター大さじ2
レモン汁大さじ1
ニンニク小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/2
小さじ1/2
白胡1/4小さじ1/4

作成手順

材料を集めます。

小さい鍋で弱火でバターを溶かす。塩を除く残りの成分をすべて追加します。よく混ぜます。混合物の味がわずかになるまで塩を加えますが、風味を圧倒することはありません。

熱から混合物を取り除き、8分間冷却します。

肉注入器に入れて、鳥のさまざまな場所にゆっくりと注入します。胸肉はこの混合物から本当に恩恵を受けます。サイトごとにティースプーン約2杯で数十個のサイトを注入するのがよいでしょう。サイトから液体がにじみ出ている場合はそれより少なくしてください。

残った混合物は、鶏肉や七面鳥がグリルの上やオーブンの中にいる間に、味付けとして使用できます。それ以外の場合は、インジェクターの針が生の鶏肉と接触したため、残りのソースを廃棄します。針が鳥の中に入ったらソースに浸すと、サルモネラなどの細菌がソースの皿に伝わり、鳥と一緒に調理しないと食中毒の危険があります。

指示に従って家禽を調理します。

チップ

インジェクションソースが完全に滑らかで、肉インジェクターを詰まらせる可能性のあるビットがないことは重要です。バターが完全に溶け、コショウと塩が細かく挽かれていることを確認してください。また、インジェクターを充填するときにレモンの種を入れないように注意してください。七面鳥に塩水を入れて注入したい場合は、注入ソースから塩を取り除き、低ナトリウムチキンスープを使用してください。そうしないと、鳥は塩辛くなりすぎてしまいます。ハーブはインジェクターを詰まらせる可能性があるため、注入ソースには使用しません。これらの風味を鳥に持ち込みたい場合は、家禽の皮の下に、または家禽をこすりながらハーブを加えることができます。