スプルース/ダイアナ・ラトレイ
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各トマトの底に切り込みを入れる
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サラダやサンドイッチでは、皮をむいたトマトは必要ありません。 新鮮なトマトソースまたは煮込みトマトを作る場合は、トマトを皮をむき、芯を取り、種をまく必要があります。 その結果、種、芯、または皮のない滑らかなソースになります。 心配しないでください、それは簡単で迅速なプロセスです。
トマトをまな板の上に、茎を下にして置きます。 各トマトの底に浅いXを切ります。 トマトの芯を取る予定がある場合は、すぐに芯を取るか、後で皮や種子を取り除くときに芯を取ります。
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沸騰したお湯にトマトを入れる
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トングまたはスロット付きスプーンを使用して、トマトを一度に2つか3つ、急速に沸騰する水に入れます。 トマトを約15〜25秒間沸騰させます。 スキンは「X」の周りで分割し始めるだけです。 トマトを60秒以上水中に放置しないでください。 そうでなければ、トマトはわずかに調理されます。
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トマトを氷水に入れる
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トングまたはスロットスプーンを使用して、トマトを沸騰したお湯から大きなボウルの氷水に移します。 それらを氷水に完全に浸します。 すべてのトマトが氷水に浸かり、皮が剥けるまで手順を繰り返します。
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トマトの皮をむく方法
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トマトが完全に冷めたら、氷水から取り出して軽くたたきます。 「X」から始まり、「X」からトマトの皮を剥がし始めます。 必要に応じて、小さな鋭いナイフを使用して皮膚をはがします。 必要に応じて、手順1で（同じ手法を使用して）いない場合は、トマトの芯を取ります。 ゆでたトマトが壊れやすいので、優しく切ります。
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トマトの種をまく方法
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トマトに種をまくために、それらを半分に横にカットします。 皮をむいたトマトは余分に滑りやすいので、慎重にカットしてください。 小さな計量スプーンまたは指で種をすくい出します。 スープやソースを作る場合は、捨てられたトマト片、皮、種をふるいに入れてボウルの上に置き、余分なジュースをキャッチします。 レシピでジュースを使用するか、別の用途に冷蔵または冷凍してください。 堅いコア部分が残っている場合は、それらを切り取って廃棄します。
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トマトはすぐに使用できます
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皮をむいた新鮮なトマトは、サラダ、ソース、庭の新鮮なガスパチョなど、お気に入りのレシピですぐに使用できます。 必要に応じて、トマトシーズンの高さでトマトの大きなバッチを皮をむき、芯を取り、播種することができます。 準備したトマトをラベル付きのジップトップバッグに入れて凍結します。 バッグは冷凍庫でしっかりと積み重ねられ、冷たい流水で簡単に解凍できます。 夏のトマトの甘い味がしたいときはいつでも、冷凍庫からバッグを取り出してください。
