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タマネギの近縁種であるニンニク （Allium sativum ）は、数千年にわたって栽培されてきた食用の球根植物です。 今日ではこれまで以上に人気があり、600を超えるサブ品種が利用できるため、グルメなニンニク栽培者がニッチを切り開く余地が十分にあります。 家の庭師にとっては、1年分の供給量を増やすのは非常に簡単で、残った作物は友人や隣人に渡すことができます。
品種
ニンニクの多くのサブ品種は、2つの基本的なカテゴリに分類されます。ハードネックニンニク（ Allium sativum var。ophioscorodon） には、さまざまな種類の磁器ニンニク、rocamboleニンニク、紫色のストライプニンニクが含まれます。 ソフトネックガーリック （Allium satvum var。sativum ） 品種には、アーティチョークガーリック、シルバースキンガーリック、クレオールガーリックが含まれます。
ソフトネック品種は温暖な気候に最適ですが、ハードネックは北部のニンニク生産者に最適なニンニクです。 ソフトネックニンニクは、ハードネックニンニクよりもよく保存され、移動します。 また、より強い風味があり、一般的に言えば、より大きなクローブを生成します。 より穏やかなニンニクの味が必要な場合は、象のニンニクを試してみてください。象のニンニクは、実際にニンニクよりもネギに密接に関係しています。
植え付けと成長のヒント
ニンニクは、気候に応じて、秋または春に植えられます。 北部では、秋にニンニクを植えます。 温暖な気候では、春先にニンニクを植えることが最善ですが、種ニンニクは休眠状態から抜け出すために最初に冷やさなければなりません。 ニンニクは、有機物をたっぷり含んだ緩いローム質の土壌を好みます。
- 植える直前に電球を個々のクローブに分け、各クローブの周りに紙の層を残します。 植えるために大きなクローブを選択し、食べたり保存したりするために小さなものを使用してください。クローブを4〜6インチ離し、18〜24インチ離して列を作ります。 商業生産者はしばしばクローブとandをより近くに植えます。 これにより、球根は小さくなりますが、庭の1平方フィートあたりのニンニクの収量は全体的に高くなります。
土壌とマルチ
土壌は生育期の最初の部分を通して均一に湿らせておく必要がありますが、収穫時期の2〜3週間は土壌を乾燥させてください。 収穫時期近くに条件が湿りすぎると、カビが生える可能性があります。
ニンニクをわら、干し草、湿地草、re、または切り刻んだ葉またはプラスチックでマルチングすることは、いくつかの状況で非常に役立ちますが、湿った気候ではお勧めできません。 マルチは、寒い気候や暑い気候での冬の殺害を防ぐことができ、土壌温度を適度に保ち、土壌の水分を節約します。
良いマルチは雑草を抑えるのにも役立ちます。 雑草は若いニンニク植物を簡単に打ち負かすことができるので、プロットをよく整えておいてください。
害虫と問題
極端な温度はニンニクにダメージを与える可能性があります。 その他の問題は次のとおりです。
- 白色腐朽菌： Sclerotium cepivorum 菌によって引き起こされるこの病気は、ニンニクの最も深刻な病気であり、タマネギを含むすべての アリウム 作物を襲う可能性もあります。 白い腐敗に感染したニンニク植物は、葉が黄色に変わり、植物が部分的にしおれて枯れます。 根が腐敗すると、感染した植物は簡単に根こそぎになります。 この病気は通常、シーズンの半ばから収穫までに発生します。 圃場が白色腐朽菌に感染すると、感染が完全に解消するまでに数十年かかることがあるため、必ず、病気のない認定株からクローブを入手してください。 線虫：これらの微小な害虫、 Ditylenchus dipaciは、 ニンニクのもう1つの慢性的な問題です。 これらの小さな虫のような生き物は、ニンニク植物自体の内部に生息し、繁殖しながらそれを食べます。 線虫は生き残るために水を必要とせず、周囲の土壌で数年間生きることができます。 線虫の侵入は、何シーズンにもわたって大きなダメージを与えることなく蓄積し、それから作物全体を攻撃して取り出します。 線虫を制御するには、きれいな株を植え、成長している植物を頻繁に検査し、病気に見える植物を除去する努力をします。 タマネギアザミウマ：アザミウマ ニンニクをペストする最も一般的な昆虫です。 アザミウマは、最初に葉を傷つけ、次に浸透する植物の液体を吸い上げる、口をすりむいて吸う部分を持っています。 深刻な損傷は、ニンニク植物がしおれ死にます。 葉への傷は、他の病気の入り口を作る可能性があります。 アザミウマを制御するには、繁殖エリアを提供する湿った湿ったマルチのない領域を維持し、粘着トラップで昆虫をトラップします。
収穫
成長するにつれて、ハードネックニンニクは、スケープと呼ばれる巻き毛の緑の花の茎を生成します。 ニンニクは、成長する植物から収穫する必要があります。そのため、ニンニクは、球根を大きくするためにエネルギーを集中させます。
下の葉の半分から3/4が枯れたら、ニンニクを収穫します。 これは通常、夏の半ばから後半までに発生します。ほとんどの地域では7月と8月です。 テストの球根を1つか2つ収穫して、成熟度を判断します。 ニンニクの球根はしっかりと包みますが、割れてはいけません。 ニンニクを収穫するには、シャベルまたはフォークで土をほぐし、手で植物を引き上げます。 ニンニクが傷つきやすいので注意してください。
保管と保存
地面から新鮮なニンニクを食べることができますが、冬のために保存したい場合は、最初に治す必要があります。 暖かい日当たりの良い気候では、ニンニクは畑に残して乾燥させることができますが、日焼けを防ぐために葉で覆う必要があります。
ニンニクは、収穫後2〜3週間、風通しの良い暗い場所に置き、硬化させます。
- ソフトネックガーリックの場合は、球根と茎のロープを編んで乾燥させることができます。
硬化後、ニンニクは最適な条件で保管すると、6〜12か月間保存されます。 ニンニクは、空気の循環が良く、湿度が65〜70％、温度が華氏35〜50度になる場所に保管してください。
伝搬
ニンニクは、球根から分離された個々のクローブを植えることによって、または球根を使用することによって広まります。 球根を使用したニンニクの繁殖は、クローブを植えるよりもはるかに効果的です。 クローブを植える場合は、作物の15〜20％を節約し、来シーズンの植え付けには真に病気のない球根のみを使用してください。
クローブよりも多くの球根があり、植栽株を簡単に積み上げることができます。また、球根は地上にあるため、土壌伝染病の可能性は低くなります。 クローブのように植えてください。 種のために球根を栽培している場合は、ニンニクの景観を成長させてください。それらは食用でおいしいです。
